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美味しい珈琲を飲むには
後口について、一番絶賛感動中です！
全国のコーヒー好きな皆さま方
いかがお過ごしでしょうか？
こんにちは。
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
山口、毎日元気に
珈琲焙煎に 深く没入しておりました。
ブラジル産の 特級美味サントスの
おいしさを引き出す 珈琲焙煎にハマリ…
緊急事態宣言は、いつ解除されるのか？
とか、ワクチンはどうなっているのか？
とか、暑いぐらい暖かくなったねぇ～
と思ってたら、また冷え込むよねぇ～
等の、世の中の情勢も分からないまま
過ごしておりました。そんな時｡｡｡｡
このようなパワフルで嬉しいメールを
頂戴いたしました。
●大阪府茨木市 ミカさま 50代 女性
山口珈琲店 山口耕一様
先日は、コーヒー豆をご発送いただき、
大変ありがとうございました。
ヤマトのお兄さんが、手渡してくれた瞬間から
袋の外にまで 珈琲豆の香ばしい香りがして、
ビックリしました。
豆の袋を開けると、
すぐに 甘くて香ばしい香りがしました。
甘いというのは、
フルーツのような爽やかな甘さでもなく、
お菓子のような甘ったるい甘さでもない、
何というか、もっとさりげなくて、
それでいて
凛とした甘さとでも言うのでしょうか…
そして、香ばしい！！
これは、珈琲が好きという方なら、
きっと好むであろう珈琲特有の香ばしさ。
レトロな珈琲店から、必ず香りってくる、
あの、あったかーい香りです。
電動ミルを使っているのですが、
粉砕した瞬間に、また香りが変わりました。
豆のままの状態の香りより、
香ばしさが ２ランクアップです。
豊かな香ばしさ と言ってしまうと、
とても ありきたりかも知れませんが…
加工して作り上げた
わざとらしい香ばしさではなく、
力強さと謙虚さの混ざったような存在感を
感じました。
もともと濃い珈琲は苦手で、
あまり好んで 飲むことはありませんが、
今回は、
いつもより増やして飲んでみましたが、
美味しくいただけました。
とても不思議なのですが、
苦味の中にうま味がある、
その言葉そのままのお味で、ビックリです。
うま味は、熟成と深く関わっていると
聞いたことがありますが、
珈琲豆もそうなのでしょうか…。
珈琲が苦くて飲めないという方が
いらっしゃいますが、
一度飲ませてあげたいくらいです。
後口については、私は一番絶賛感動中です！
珈琲の味の 美味しさを決めるのは、
後口にあるのではないかと 思うくらいです。
私は以前から、コーヒーが好きでしたが、
どうも冷めたコーヒーは好みませんでした。
酸味が強まるからです。
ちょっと数分席を外したために、せっかくの
コーヒーが冷めてしまうことがありますが、
その時は、戻ってきて一口飲んで、
以前は必ずと言っていいほど、残してました。
基本的には、熱い珈琲が好きですが、
山口さんの珈琲は、
冷めても酸味が強くならないので、
最後までとても美味しくいただけます。
［ 後口の良さには、秘密があります。 ］
ミカさま ありがとうございました。
ミカさんは、私とのメールのやり取りにおいて
とても謙虚なお方で、いつも丁重丁寧な物腰で
慎重に文章を綴られています。ですが、
とても高い味覚感覚とともに パワーもある方で、
「うまく表現できてない事柄も あると思いますが、
山口さんの珈琲が、とにかく美味しいので、
それが伝わっていれば幸いです。」
と、熱心なコメントを くださるのです。
なんて！ありがたく嬉しいことなのでしょうか。
山口 感謝感激です。
ミカさんが 絶賛感動してくださった
山口珈琲の 後口の良さには、秘密があります。
と言っても、特別なことではございません。
・真に、正真正銘、上質な生豆を使っているか
・豆の素性を、とことん見定めた焙煎をしてるか
・煎ってから１ヶ月以内の新鮮な珈琲豆か
この３つをいつも考え、いつも揃え、いつも保つ
それを明けても暮れても延々とやり続けられるか
そこにかかっていると思います。
それが出来ている珈琲豆は、間違いなく
（と言いきれる）後口の良い珈琲豆です。
冬から春に向かうこの季節｡｡｡｡
あぁ おいしいコーヒー飲みたいなぁと
お考えのあなたにも、
一番絶賛感動できる
後口の良いコーヒーを味わって欲しいです。
ありがとうございました。
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誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/
※本日の、おまけ記事
珈琲関連 過去記事の巻き
●すごいリフレッシュ！ご褒美的なコーヒー。
https://ameblo.jp/kingblend/entry-12441421004.html
●焙煎後一週間。 うまー！この味や！
https://ameblo.jp/kingblend/entry-12243454505.html