テーマ
美味しい珈琲を飲むには
また、あの豆を入れてください。
珈琲は、この銘柄が好きだなぁ～と
お好きな銘柄が おありの皆さま方
珈琲は、よくわからないけど
こんな味わいの珈琲 好きだなぁ～と
感じておられるお方々
こんにちは。
じつはね… という話が好きな
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
２月末に、新規でお申込みをくださった
VIP会員さまと
この間、何度もメールのやり取りを
させて戴いています。
本当に 珈琲が お好きなんだなぁと
言うことが、ひしひし伝わってきます。
その やり取りの中に｡｡｡｡
珈琲好きなお方々が、
美味しい珈琲を 楽しむためのヒントが
くり返し くり返し 登場してきます。
その模様の一部を ご紹介しましょう。
■千葉県松戸市 野村さま 男性
（ 部分抜粋しています。が… ）
（ 長めです、ご留意ください ）
野村さま
こんばんは、山口珈琲店 山口です。
お返事 ありがとうございました。
●口に残る余韻で、甘味が残る珈琲が好み
同じような余韻が残る珈琲を
多く 試したいと思います。
という下りが、とても印象的で
野村さんが好まれる コーヒー感が、
もっとも現れている部分だと
解釈しております。
●電子秤で、毎回量って一定量を挽く
お湯の温度、湯量を量り抽出、
珈琲抽出について、かなり お詳しいことが
伺えます。
完全に、珈琲通のエリアへと踏み入って
居られますね。
●むらし、点滴落とし、チョロチョロ落とし、
落ちる量を見ながら注いで、
最後まで待たず、
雑味が落ちそうな時を見計らい
フィルターを外す。
これは、もうすでに、プロの領域と言えます。
今すぐにでも、
カフェをなさっては、いかがでしょうか？
ここまで できない プロも多いのです。
●どの珈琲が好きなのか
早めに見つけたい気持ちもあります。
とのこと、
そのお気持ち、とてもよく 分かります。
野村さんほどのお方ですゆえ
お伝えする話が ございます。
少々 長くなりますが…
お目を通してください。
山口珈琲店の プレミアム珈琲は、
メインとなる 看板ブレンドに加えて、
その時々に旬を迎える
珠玉のストレート銘柄を
月別のイベントとして、お届けしております。
さて、重要な部分は、ここからです。
今回、たまたま 質の良いハイマウンテンの
生豆の在庫が ございましたゆえ
ご希望にお応えできますが、
残念なことに…
お好みの銘柄を
常時ストックしているわけではございません。
珈琲豆は、
ご存じのように 農作物ですので、
同じ名前の銘柄でも
同じ品質 香り 味わいを
有するとは限りません。
よって、
生豆を仕入れて、テスト焙煎して
本当に良い豆だけを
販売するようにしております。
前回、ハイマウンテンが お口に合ったのは、
その時の 豆の品質と
その時の 焙煎の仕上がり具合が、
野村さんの
感性や 味覚 （ お好み ） に合った
ということになります。
山口珈琲店では、銘柄を優先した
珈琲焙煎と 販売をせず、
今の旬 その時の品質を 的確に捉えて
絶対に間違いないと
焙煎士 山口が確信した豆だけを
リリースしております。
結果的に、毎回 その都度
「 また、あの豆を入れてください。 」
という ご希望のすべてに
100％お応えするのは、
難しくなってしまいます。
また、逆に言えば｡｡｡｡
その分、
様々な味わいを織りなす豆を
その時の旬を捉えた
珈琲焙煎を行った豆を
存分に ご堪能いただけます。
真の 素晴らしき 珈琲豆たちは、
工場で 画一的に
生産されるものではありません。
豆が入っている麻袋 一袋 一袋ごとの
良さを最大限に 引き出す
手間ひまかけた
珈琲焙煎で生み出されてこそ
まさに 珠玉の美味珈琲
と呼べる珈琲豆になるのだと、
お考えになってくださいませ。
これからも、野村さんが好まれる
甘みを感じ、
コク 香りも 適度にある珈琲を
お届けできるように
精一杯 配慮いたします。
また何か、
お気づきの点など ございましたら
いつでも
ご遠慮なく お知らせくださいませ。
ありがとうございました。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
さて、いかがでしょう。
この記事をお読みになっている皆さま
美味しい珈琲を飲むためのヒントは
つかめましたか？
一つずつ、ピックアップしたら
それだけで｡｡｡｡
何回分もの 記事になってしまうため
今回は、掘り下げないでおきます。
（ すみません ）
この記事が、
あなたのお役に立てられれば 幸甚です。
ありがとうございました。
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語ってまいります。
今日も 最後までお読みくださり
誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/
