テーマ
コーヒーセミナー
開業準備セミナー、開催しました。
いつかは 自分のカフェを開きたい。
自分が思い描いた 素敵なカフェで
お客さま方に くつろいで欲しい。
多くのファンに 長きにわたり愛され
親しまれるカフェオーナーとして生きる。
そんな想いを胸に秘めていらっしゃる
皆さま こんにちは。
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
近未来の カフェオーナーさま方からの
熱いご要望にお応えして
2017.3.17（金） 大阪府堺市において
カフェオーナー向け、開業準備セミナーを
開催いたしました。
今回 お越しくださるのは、
はじめてお目にかかる 中村ご夫妻です。
セミナーの始まる前は｡｡｡｡
毎回、ドキドキ ワクワク します。
あぁ この瞬間が たまらなく 大好きです。
東京都世田谷区から お越しくださった
中村ご夫妻さま
講習では、 カフェ開業に向けての
大切な話は もちろんのこと
豆の挽き方なども 細かく指導します。
実技では、
事前に話した
珈琲抽出の メカニズムに合わせた
私の実演を ご覧に入れます。
ドリップ中、
コーヒーは どのようになっているのか…
なぜ、そうなるのか？
だから、どうすれば良いのか。を
詳しく 解説いたします。
いよいよ、 実技のスタートです。
豆の挽き方・ペーパーセットの仕方
粉の淹れ方 等々
（ 私がお見せした ）
プロとしての所作すべてを再現します。
日頃は、自分のために淹れているコーヒー。
人に見られながら ドリップするのは
緊張するものです。
ですが、プロは見せる （ 魅せる ） のも仕事です。
「 私は、プロ 」 と心に言い聞かせて…
恥ずかしがっていたり
ドキドキしている 場合ではありません。
心を静めて 余裕を見せながら （ ニッコリ ）
真剣に 丁寧に 集中して
ハンドドリップを進めます。
見てください。
この気力に満ちた 勇姿と
気品溢れる マスターの姿を…
すでに、長年マスターをやっている
味わい深い 風格さえ感じられます。
もちろん、 未来のママさんにも
最高に美味しいコーヒーを
淹れられるように お教えいたします。
ママさんの 柔らかな物腰と、
品のある 立ち居振る舞いから繰り出される
珠玉の美味珈琲は｡｡｡｡｡
マスターの淹れた美味しいコーヒーに
優しさエッセンスを加えた
まろやかな風味が たまらなく美味しい
コーヒーとなりました。
後記では、近い将来
とびきり美味しいコーヒーを淹れて
お客さま方を 楽しませてくれる
カフェオーナーについて 語ります。
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今回の、
近い将来 カフェオーナーになられる
ご夫婦シェア…
中村ご夫妻は、
お二人とも とても落ち着いたお方でした。
カフェ開業に向けて
それぞれに 様々な想いを 抱かれつつも
冷静に 慎重に 物事をお進めになる
その姿勢には、
講師の私を 安心させてくれるだけの
安定感のようなものを 感じます。
さらに、講習中には
まるで、砂に 水がしみ込むかのような
理解度と 思考の柔軟さも 感じました。
講師の話や アドバイスを
真っ直ぐ 受けとめ
素直に 耳を傾ける
そんな、大人の雰囲気を 醸し出す
お二人と ご一緒できて
とても うれしい 山口なのです。
今回、 マンツーマン （ 個別という意味 ） での
セミナーでしたが、
お湯を沸かしたり 写真を撮ったり などする
サポート体制として
このブログに 時折登場する
敏腕女性マネージャーが 同行しました。
（ 彼女も とても上手に 珈琲を淹れます。 ）
結果、
男性ならではの 視点
女性ならではの 視点
それらを加味した ディスカッションも
できて
とても 良いセミナーとなりました。
中村ご夫妻さまが
素敵なカフェを オープンされた際には、
このブログでも ご紹介いたします。
きっと （ いや 間違いなく ）
かなり 楽しい 美味しい 興味深い
素敵なカフェが 誕生することでしょう。
関連記事
カフェオーナー向け、開店準備セミナー。
http://ameblo.jp/kingblend/entry-12247548485.html
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誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
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http://www.yamaguchicoffee.com/