テーマ
プレミアム珈琲焙煎士 よもやま話
珠玉の美味珈琲を作るには…。
日本全国の
コーヒー好きな 皆さま
こんにちは。
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
今日も、とびきり美味しいコーヒーを
召し上がっていますか？
さて、そんな
とびきり美味しいコーヒーは｡｡｡｡
どのような珈琲焙煎をすれば、
作り出すことが できるのでしょうか？
私と同じように
自ら、コーヒー豆を焙煎して
その豆を販売するという仕事を
なさっているお方々には、
それぞれに、
こだわりの一家言（ いっかげん ）が
存在します。
ある人は、珈琲焙煎のすべての工程を
克明に記録し
最高の珈琲焙煎は、
人間の勘や 経験に頼るのではなく
データを元にして再現する方法を提唱し
また、ある人は、
季節 気温 湿度、生豆の持つ水分など
毎回すべて違うのだから
画一的なデータより
人の持つ感覚こそが
豆を煎るという行為を最高レベルで
実現するのに大切なのだと、説きます。
わたくし
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一は、
じつは、どうしているのか？
と言うと｡｡｡｡｡
～ここから、回想シーン～ （ 笑 ）
小学生の頃の 山口少年は、
通知表に
「 落ち着きがない 」 と書かれるほど
集中力の続かない あかんたれでした。
中学生の頃の 山口くんは、
勉強は、好きな （ 先生の ） 教科だけ
めちゃめちゃ勉強して
学年トップでしたが、
コツコツした作業は、当時は苦手でした。
～回想シーン、終了～
その頃の私が、
今も そのまま 私の心の中に居ます。
だから、今も
性根は、あかんたれ のままで
集中力は、ぜんぜん続きません。（ 苦笑 ）
（ トホホ ）
そんな私ですが、１つだけ
胸を張って言えることがあります。それは、
私は、珈琲焙煎が 好きでたまらない
ということです。
尊敬し 憧れていた師匠の姿を
今も追いかけ
好きなことには、
めちゃめちゃ 取り組む （ 打ち込む ）
その ヘンコな姿勢が、幸いしたのか （ 微笑 ）
やがて、珈琲焙煎の
ありとあらゆる 視点、観点、問題点を
洗い出す作業に 没頭するようになりました。
寝食を忘れ
時間が経ったことにも 気づかないほど
あんなに苦手だった、コツコツした作業を
嬉々としてやるように なりました。
今の （ 山口珈琲店の ） 珈琲焙煎には、
理論と 感性の 両方が必要です。
数値と 直感の センサーが重要なのです。
ロジックと インスピレーションが
混ざり合い 融合する その中に…
ずっと 追い求めている
珠玉の美味珈琲が
ようやく 顔を見せてくれるのです。
山口珈琲の あの香りと 味わいは、
そこから生まれているのです。
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今回の、 完全休暇は むずかしい
でも、 この活気が好き！ シェア…
昨年末頃から 始まった お客さまの増加は、
その後も 途切れることなく 今も続いています。
2017年 新たにお迎えできる
新規のお客さまの 定員のうち
（ この１ヶ月を待たず ）
なんと！ すでに ５分の１が、埋まりました。
大変にありがたいことだと、 私ともども
スタッフ一同 とても喜んでおります。
お申込みくださった 皆さま方
本当に ありがとうございます。
心より 御礼申し上げます。
チーム山口珈琲店は、
もともと 少数精鋭体制で ここまできました。
山口珈琲を ご愛飲くださる お客さま方へ
珠玉の美味珈琲を お届けするために
スタッフ一同
日々 全力で 作業にあたっています。
完全休暇を とることは
今は、なかなか むずかしいですが…
私は、 この 何とも言えない
活気あふれる日々が、大好きです。
仕事を させて戴ける 幸せと
生きる悦びを 全身で感じるからです。
今年、 2017年
山口珈琲を お申込みくださるお方も
すでに、
山口珈琲を ご愛飲くださっている
皆さま方も
もうすぐ 届く、 珠玉のプレミアム珈琲を
どうか、お楽しみに なさってくださいませ。
格別の一杯を 味わっていただきます。
今日も 最後までお読みくださり
誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/