テーマ
美味しい珈琲を飲むには
味覚が覚えた、豊かな生活。
どうも最近 年齢を感じる､､､､
なんだか 衰えてきた気もする､､､､
（ もう 歳かしら… ）
ところが どっこい （ 笑 ）
若い時には わからなかった
いろんな事が、見えてきたよ～！！
感じられるように なってきたよ～！！
と、命のエンジン
全開バリバリな （ ニッコリ ）
コーヒー好きな皆さま こんにちは。
今日も 元気に
大活躍 いたしましょう～
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
生まれて
０歳～ ２０歳 （ まだ、赤ちゃん。 ）
２０歳～ ４０歳 （ ハナタレ。 失礼しました。 謝 ）
４０歳～ ６０歳 （ 山口は、ココ。 若造ですな ）
６０歳～ ８０歳 （ 先輩！ ついていきます～ ）
８０歳～ 100歳 （ 大先輩！ ありがたや～ ）
100歳～ 120歳 （ ココを目指す、山口！ 笑 ）
年齢を ２０年刻みで とらえると
あなたは、今
どこに居られるのでしょう？
その時代 その時代で、
いろんなことが （ 喜びも悲しみも ）
あります （ ありました ） ね。
様々な 力 ・ 能力の
高まりと 衰えは、
誰にでもありますが｡｡｡｡｡
人により 種類により
何かの力
何かの能力は、
その高まりと 衰えの タイミングが
違うようです。
素敵に 年を重ねたことで得られた
珠玉の悦びも あるわけです。
たとえば… こうです。
●東京都足立区 由紀子さま 女性 40代
いつも素敵な珈琲 ありがとうございます。
４０歳を越えるまで
珈琲を ほとんど 実は、飲めませんでした。
徐々に 飲める様になってきて…
インスタントのコーヒーや
山口様の 珈琲の違いも
分かる様になってきて…
年を重ねると
味覚が衰える と思っていたのですが、
覚える事も あるんだなぁ～ と、
驚いています。
特に
山口様の珈琲は、酸化していないので
珈琲の良い成分が、 出やすいのでは？
と思います。
香りで癒されて、飲むと 美味しい！
サロンのお客様に お出ししたところ
「 とても 美味しい～ 」 と
ほめられました。
日々の生活が
豊かになった感じがします。
本当にありがとうございます。
［ 山口より ］
後記に、プロのテイスティング （ 味見 ）
について 書きました。
ぜひ、ご覧になってくださいませ。
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今回の、
テイスティング（ 味見 ）のコツ シェア…
私は、よく このブログにも
テイスティングのことについて
書いています。
味わいを 確かめる プロ集団は、
カッピングと呼ばれる
独特の方法で、
珈琲の味わいを 確かめています。
それは、それで 権威性のある
素晴らしい方法ですし
プロとしての値打ちを出す部分
でもあります。
ただし、 その （ カッピングと同じ ）
方法で
日常的に 珈琲を飲んでいる
一般の人たちは、まず 居ません。
どういう ことか？
つまり、 いかに 素晴らしい
テイスティングの方法を用いても
それは、
一般的 日常的ではない
という意味です。
普通の コーヒー好きなお方々が
していらっしゃる方法で
丁寧に テイスティングすると
お客さま方の 日常が
そこには、見えて まいります。
私は、毎日 約 40カップの
テイスティングを 行いますが、
方法は、
一般のコーヒー好きなお方々と
同じ （ ままっ 様々 ありますが ）
方法で、味見を しています。
方法ではなく
経験ではなく
まずは、 ご自分が
どのように 感じられたか？
ここを、 素直に 有り体に
感じとり 表現できたとき
本当の （ 本物の ）
テイスティングが できたと
お考えに なってくださいませ。
美味しいコーヒーの
テイスティングは、
心躍る 瞬間なのです。
本日も 最後までお読みくださいまして
ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/