テーマ
美味しい珈琲を飲むには
もったいない、珈琲の入れ方。
あぁ～
美味しい珈琲が 飲みたい！！
と、思っていらっしゃる
コーヒー好きな 皆さま こんにちは。
私は、特級と呼ばれる 珈琲豆だけを
専門に焙煎する
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
今回は、久々に｡｡｡｡
美味しい珈琲の入れ方について
書きます。
（ そして、いきなり 始まります。 笑 ）
そう あれは、
今から ７年ほど前のこと…
群馬県にお住まいの
平野さまと おっしゃるお客さまから
このようなメールを頂戴しました。
［ 補足 ］
平野さんは、 今も、毎月 1.2kg の
豆を お届けしているほど
ご夫婦そろって 大のコーヒー好き
でいらっしゃる
山口珈琲店の VIP会員さまです。
「 ボクは、山口さんが焙煎してくれた
美味しい珈琲豆の 本当の味を
味わえているのだろうか？ 」
「 ひょっとしたら
この上等な豆の 本来の味わいを
楽しめていない かも知れない…。 」
「 ボクは、もったいない入れ方を
しているのでは ないだろうか？ 」
「 美味しい珈琲の入れ方を
山口さんから 直接 学びたいです。 」
のちに…
このメールが
きっかけとなり
それまでは、珈琲のプロたちを対象に
入れ方 （ 淹れ方 ） を指導をしてきた
私は、
山口珈琲店の お客さまは もちろん
広く 一般のお方々にも
美味しい珈琲の入れ方を教える
プレミアム珈琲セミナーを開催する
こととなったのです。
［ 特別 レクチャー ］
※入れ方 （ 淹れ方 ） の技術 （ テクニック ）
だけを先行させては なりません。
※入れ方だけを 知ろうとすれば…
まず、間違いなく 勘違いを起こします。
※今、ふたたび 可能な範囲で少しずつ
ブログでもご紹介してまいります。
後記に、 【 今回のポイント 】 を
書いています。
ぜひ、ご覧になってくださいませ。
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今回の、 【 ポイント 】 シェア…
もったいない、珈琲の入れ方とは？
※ペーパードリップを基本として書きます。
お湯を 注ぐ スピードが 早いと、
コーヒー液は、早く 抽出されます。
これでは、まだ 美味しい成分が
粉の中に残ったままになります。
お湯を 一度に 注ぐ 量が 多いと、
同じように、一気に 抽出されます。
この場合も、美味しい成分（ 珈琲エキス ）
は、出し切れていません。
もったいない ですね。
◎ゆっくり やさしく 少しずつ
が、 注ぎ方の基本です。
注意）
使用する 珈琲豆が 焙煎不良で、
十分に 火が入っていない豆
または、
焙煎後、 １ヶ月以上も 経った
古い （ 酸化した 腐敗した ） 豆
の場合は､､､､
この方法で 抽出すると
より 一層 えぐい 味を
取り出してしまいます。
ご留意くださいませ。
（ というより 古い豆を 飲むのは… ）
（ とても おすすめできません。 ）
私が、プレミアム珈琲セミナーで
お教えしている内容と 同じものを
今後も 書いていきます。（ が… ）
けっして 鵜呑みにせず
ご自分で、 「本当に そうなのか？」
と、実験 検証 なさってください。
それが、 楽しく 美味しく 面白い
のです。 （ ニッコリ ）
ちなみに｡｡｡｡｡
前述の 平野さまは、ご夫婦そろって
プレミアム珈琲セミナーにお越しになって
お二人とも プロに匹敵する（ 凌ぐほど ）
素晴らしく 美味しい珈琲を 淹れられる
ようになられました。
当時の なつかしい画像も
掲載しておきます。 （ 微笑 ）
本日も 最後までお読みくださいまして
ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/