澄んだ心、よく動く身体、ムダなく落ち着いて進め
みなさま今日も
美味しいコーヒーを楽しまれていますか？
今日は、とても良い日らしいです。
（ お世話になっている神社の宮司様が ）
（ そう おっしゃって いました ）
（ せっかくの良い日に 何かしましょう ）
私は ブログ記事を 下書きばかりして
完成させずに そのままだったので。
順次 オープンさせていくことにしました。
美味しいコーヒーを飲むには 当然
美味しいコーヒーが無ければ始まりません。
美味しいコーヒーを作るのは
珈琲焙煎士の仕事です。
ですから 今日も私は張り切っています。
今日は ブラジルのコーヒーを焙煎します。
珈琲焙煎するとき いらいらしてはなりません
豆に愛情を注いで 豆の声を聞くためには
澄んだ心で 焙煎に臨む必要があります。
私は 焙煎を始める際は
ニッコニコ しています。（ 事実うれしい ）
珈琲焙煎するとき 疲れていてはできません
意識しなくても たとえ忘れていても
必要な動きが 自動的にできる必要があります。
私は 焙煎しているときは
身体が勝手に動きます。
（ うまく説明できませんが、本当です ）
珈琲焙煎している間 他のことは一切しません
豆の計量や 焙煎室の清掃をしているときも
すでに焙煎中と同じです。
電話にも出ませんし トイレにすら行きません。
珈琲焙煎以外の一切を 自分から切り離して
何があっても落ち着いています。
「 必要なことは、できる限り最高レベルでする 」
「 不要なことは、一切しない 」
これは、師匠が話してくれたことです。
私は今日も
澄んだ心、よく動く身体、ムダなく落ち着いて
大切な珈琲豆を 丁寧に焙煎します。
いつも ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のサイトはこちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/