■うま味あふれるコーヒーの見極め方、教えます。
前にも書きましたが
コーヒーで言うところの＜うま味＞とは
おいしいコーヒーエキスのことです。
コーヒーエキスは
コーヒーを抽出したとき最初に出てくる
濃いコーヒーに、ふんだんに入っています。
最後の方に出てくる薄いコーヒーには
ほとんどエキスは入っていません。
と言っても、
最初に出てくる濃いコーヒーだけを
飲んだことがある人は少ないことでしょう。
ここまで読んで あなたは、
こう思われたのでは？
「そんなの濃すぎて 苦くて飲めないよ」
百聞は一見にしかず
一度試しに 濃いコーヒーを飲んでみてください。
▼「確かに濃くて 少し飲みにくいけど ウマイな」
となれば
おめでとうございます
あなたの飲んでいるコーヒーは
おいしいコーヒーエキスをもっているコーヒーです。
コーヒーは、濃度を上げると(濃くすると)
味わいの傾向が よりはっきり分かるようになります。
それでは最後に、濃いコーヒーを飲んで
コーヒーエキスの味を確かめるための コツを教えます。
●少し冷ました ぬるめのコーヒー または
完全に冷ました 常温(室温)のコーヒー
で、味を確かめてください。
人の味覚は、じつは
熱いと 味がわかりにくくなる傾向があります。
なので、少し冷めると 味がよくわかります。
「酒は人肌の燗（かん）で飲め」とよく言われるのも
その方が うま味がよくわかるからです。