パンケーキの焼き方 ちょっとしたコツ
私はホワイトデーのお返しに
いつもパンケーキを焼いています。
近所に住む妹や甥、姪にも
パンケーキを焼いて届けます。
これが、なかなか好評で
「すっごく おいしい～ また焼いて欲しい」と
言ってくれます。
私の妹はパン教室の先生をしているので
もちろん自分でも美味しく焼けるはずですが
「これ 本当においしいね～」
「どうやってるの？ 何かコツでもあるの？」
と、聞いてきます。（私は得意満面です）
私は珈琲を作る職人
珈琲焙煎士ですが
たいへんな食いしん坊でもあるため
食全般に好奇心旺盛で
気に入ったものに出会うと
追求・探求せずにはいられなくなります。
とは言え、何においても
こだわり出すとキリがないので
今回はパンケーキの焼き方
ちょっとしたコツをお伝えします。
パンケーキの材料は
小麦粉・卵・砂糖・牛乳です。
素材すべてを吟味すれば
どんどん良いものができますが、
今回は ちょっとしたコツなので
簡単コースでいきます。
（妹を喜ばせたパンケーキもこの方法で作りました）
■ほっぺのおちるパンケーキの焼き方
簡単コース
材料 市販のホットケーキの粉
卵
牛乳
器具 家庭用ホットプレート
・ボウルに卵と牛乳を入れる
・次にホットケーキの粉を入れる
・泡立て器で シャカシャカまぜる
ポイント１
市販のホットケーキの粉には作り方が
書かれていますが その通りには作りません
たとえば、作り方に「卵１個」と書かれていれば
卵２個使います
ポイント２
作り方に、入れる牛乳の量が書かれていれば
最初は その通り入れます
ポイント３
ダマを無くし なめらかになるまでまぜますが
生地に 粘り気が出てきたら牛乳を少量追加します
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・お家に生クリームがあれば 少し加えます
なければ コーヒー用のクリームなどでも可
（こうすることで、ミルキー感をアップさせます）
ポイント４
クリームは、生地がなめらかになってから入れる
可能なら、バニラエッセンスやバニラビーンズを
生地に加える
（かなり高級感あふれるお味になります）
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・ホットプレートの温度を設定する（重要！）
ポイント５
設定温度は、約１５０度
設定温度を160～180度にして焼けば
きれいにふんわり焼ける。
とよく書かれていますが
私は約150度にしています。
理由は 焼き色がきれいだから
子どもが焼いても美しく焼けるからです。
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・一定量の生地を、一枚ずつ焼く
ポイント６
おたまで 生地をすくう際は
毎回一定量をすくえるように目安をもってすくう
ポイント７
ホットプレートの中央部で
一枚ずつ焼く
（表面の温度が安定していて美しい仕上がりになる）
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・生地の表面に小さな穴があいてきたら
ひっくり返す
ポイント８
この時の焼き色が こんがりきつね色に
なっていると
食感や風味の良いパンケーキになります
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・同じ要領で 生地を焼く
これで、完成です！
同じ大きさ 同じ焼き色のパンケーキが
出来上がりました。
あとは お好みに合わせて
じつに様々な楽しみ方ができるとおもいます。
こんな風に
お休みの日に
ご家族でパンケーキ作りを楽しまれては
いかがでしょう。
珈琲や 紅茶とともに味わうと
そりゃ もう～ おいしいですよ～
ありがとうございました。
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語ってまいります。
今日も 最後までお読みくださり
誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
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