今回も山口珈琲店のお客様だけ にお話ししているコツを
この記事をお読みのあなたにもお教えしよう。
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【 ローストマスター通信 】
珈琲のプロが、そっと教える本当の話。
～ おいしい珈琲の法則～
珈琲の味と香りを保ったまま
「おいしいとこ取り」ができる方法。
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（以下、お客様への情報配信原文まま）
■シンクロキーパーテクニックの全容
定期コースによる珈琲の発送は、
基本的にひと月一回となります。
一ヶ月のあいだ、
常に最高のコンディションで珈琲を楽しむには、
ちょっとしたコツが必要です。
「シンクロキーパーテクニック」を
試してみて下さい。
山口珈琲店のほとんどのお客様が
実行されている方法です。
・まず、
届いた珈琲の約半分を冷凍保存します。
・残りの半分は、常温（室温）で保存します。
・常温保存の珈琲は、
自然に味わいが熟成されてきます。
・熟成は初めの頃より後の方が、
味わいがまろやかになり、うまみが増します。
・熟成が進んでいる間は、
おいしさは失われません。
約３週間は、
うまみ成分を失わず充分おいしく飲めます。
・常温保存の珈琲を熟成させながら、
「まろやかさ」と「うまみ」を楽しみます。
約２週間で飲みきるようにします。
・常温保存の珈琲を飲み終える頃
冷凍保存しておいた珈琲を自然解凍します。
冷凍保存の珈琲は
熟成のスピードがおさえられています。
・解凍した珈琲を常温で保存し
自然熟成させながら約２週間で飲みきります。
・飲みきる頃に、約１ヶ月が経過し
山口珈琲店より煎りたての珈琲が届きます。
※このように珈琲を飲んで頂くと
１ヶ月の間、
いつも新鮮かつ熟成された珈琲を
飲むことが可能となります。
※珈琲の熟成を意図的にコントロールして、
常に珈琲のおいしいところだけを楽しむ
方法を
「シンクロキーパーテクニック」と言います。
是非、お試し下さい。
◆今回の重要ポイント
月一回、新鮮な珈琲が自宅に届く。
いつも美味しい珈琲を楽しむためには
届いた珈琲の保存方法が重要となる。
シンクロキーパーテクニックは
珈琲のおいしいところだけを楽しむ方法
である。
※次回の配信もご期待下さい。
山口珈琲店 焙煎士 山口耕一