ごろごろきんぴらゴボウ with ズッキーニ

夏野菜のズッキーニを彩りよく合わせて、食べ応え＆栄養抜群の「ごろごろきんぴらゴボウwith ズッキーニ」を作りました。
根菜類はカラダを芯から温めてくれる効果があります。夏野菜とバランス良く食べて、夏の冷え症対策に♡(o^^o)♡

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 材料

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◯2人分
・人参 ── 1本
・牛蒡 ── 1本
・ズッキーニ ── 1本
・胡麻油 ── 大さじ1
・南アルプス天然水 ── 250ml
・麺つゆ (にんべんのつゆ) ── 大さじ2
・甜菜糖 ── 大さじ1

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 詳しい作り方

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01

深めのフライパンに胡麻油をひき、乱切りした人参とゴボウを中火でしんなりするまで炒める。

※ゴボウは下茹でしてアクを抜く。

02

水を加えて、沸騰したらアクを取り除き、麺つゆ、甜菜糖を加えて、弱火でコトコト＊約20分煮詰める。

＊途中でごろごろ返しながら、まんべんなく火を通す。

03

電子レンジで加熱しておいたズッキーニを2に加えて軽く炒め合わせたら完成！

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豚キムチ de ゴーヤチャンプルー

冷蔵庫に残っていたキムチと、疲労回復や美肌に良いと言われている苦瓜を使って「豚キムチdeゴーヤチャンプルー」を作りました。豚キムチに野菜がたっぷり入ったボリューム満点のヘルシーチャンプルーです(o^^o)

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 材料

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◯3人分
・豚の小間切れ ── 200g
・ゴーヤ ── 1本
・卵Mサイズ ── 3個
・人参 ── 1/2本
・しめじ ── 1/2株
・胡麻油 ── 適量

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 詳しい作り方

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01

熱したフライパンに胡麻油をひき、豚肉に半分以上火が通るまで炒めてキムチを加えて炒める。

02

輪切り半分を千切りしたゴーヤ※、スライサーでスライスした人参、しめじを加えて全体を炒め合わせる。

※スライスしたゴーヤを塩もみして苦味を抜いておく。

03

最後に溶き卵を加えて、ササっと混ぜ合わせたら完成！

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揚げないから揚げ

揚げもの調理の手間をかけずに済むけれど、どんな感じに仕上がるのか？おためしで油で揚げない調理タイプの「から揚げ粉」を初めて使って「揚げないから揚げ」作りました。

外はパリパリで中は柔らかくてジューシーに仕上がりました♡(o^^o)♡程よくスパイシーなしょうゆ味がご飯とよく合いますね♪
揚げ物の油を使わずにヘルシーなから揚げが簡単に出来ちゃうので、忙しい朝のお弁当のおかず作りが楽にできて良いかも〜＊(o^^o)＊

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 材料

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◯2〜3人分
・鶏モモ肉 ── 250g
・日清から揚げ粉 (揚げない調理タイプ) ── 適量
・オリーブオイル ── 大さじ1
・レタス ── 適量
・ミニトマト ── 5個

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 詳しい作り方

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01

ひと口大に切った鶏モモ肉をビニール袋に入れて、から揚げ粉を加えてまぶす。

02

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、皮目を下にして蓋をしたまま中火〜弱火で片面4〜5分ずつ焼く。

ときどき蓋を開けて焦がさないように返しながらカリッとするまで焼いたら完成！

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