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大宮パン教室 西村きみこです。
今日はこどもパンの新メニュー「チョコチップブレッド」の試作をしていました＾＾
お子さんたちってチョコチップが好きですよね❤️
レッスンでチョコチップが登場すると、「少し余ったりしないかな〜もしかしたら味見できるかな〜」というお子さんたちの淡い期待を感じるほど＾＾
ただ甘いチョコのパンじゃなく、ココアとチョコの味も感じられて、軽い食感だけどしっかり満足感を感じるイメージで試作は続きました🍫
そしてやっと完成🙌
私が試作して試食する時に気をつけていることは、「お腹が空いてない時に試食すること」なんです。
お腹が空いていると何でも美味しく感じてしまうから…
敢えてお腹が空いてない時に試食することで厳しく美味しさを追求しています🩵
お子さんたちに気に入ってもらえたら嬉しいです✨✨
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大宮パン教室 西村きみこです。
パン作りと子育てって似ているな✨と感じる方はいらっしゃいませんか。
パン作りしながら感じる子育てとの共通点を、ご紹介します。
パン酵母は、パン作りの環境や気温と湿度、自家製酵母は育った環境によっても、発酵が早い時と時間がかかる時があります。
酵母にも個性があるので、早熟タイプとゆっくり成長するタイプがあるのだと思います。
そう、お子さんの成長も一人ひとり違いますよね。
どちらがいい悪いではなくて、その子の個性を認めて見守るだけでいいのだと思っています。
きっとパンのように、発酵に時間がかかっても、最後は成長して（膨らんで）くれるのでしょうね。
パン作りの工程を見ると、
こねて張らせて、一次発酵でゆるませる。
丸めで生地を張らせてから、ベンチタイムでゆるませる。
成形することで生地はまた引き締まり、仕上発酵でゆるみます。
このように繰り返される、張りとゆるみのバランスが大事ですよね。
家でダラダラしているのは、きっと外で頑張っているから。
我が子のこととなると、見守ることってなかなか難しい時もありますが、緩む時間も必要ですよね。
緩む時間があるから、伸びやかに成長（膨らんで）出来るのだと信じています。
まとめると、パン作りと子育ての共通点は
・酵母（お子さん）の個性を認めて見守る
・張りと緩みのバランスが大事
パン作りも子育ても楽しみましょうね🥰
5/17〜募集するレッスンはこちらです
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大宮パン教室 西村きみこです。
フランスパン作り初心者さんで、クープを入れるのはなぜ？と疑問に感じている方はいらっしゃいませんか。
クープとは切り込みを意味するフランス語です🇫🇷
フランスパンのようにリーン（材料がシンプル）なパンは、油脂の入ったパンに比べて生地ののびが大人しいです。
フランスパンにクープを入れる理由のひとつは、ボリュームを均等に出すためです✨
表面に切り込みを入れることで生地の張りが切り込み部分で断ち切られ、熱が入った時にその部分が開いて生地がボリュームよくのびるのを助けます。
切り込みを入れたところは、湿り気のある内側の生地が表面に出るので伸びやすいのです。
油脂の入ったパンに比べて生地ののびが大人しいので、クープを入れてボリュームを出すイメージ。
また焼成時に生地の内部が熱膨張して膨らんでいく際に、切り込みから圧を逃して綺麗な形にもなりやすいですよ＾＾
クープを入れる作業ひとつにも意味がある❣️って分かると楽しみが増えますね＾＾
パン作り楽しみましょう！！
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大宮パン教室 西村きみこです。
春は乾燥する季節、私たちの肌や髪、目も乾燥しますよね。
実はパン生地も乾燥するため、少しの配慮や工夫が必要です。
具体的には注意することは下記の2つです。
①レシピに書いてある水分量を3〜5%増やして微調整していきます。
②パン生地を発酵させる時やベンチタイムの時には、湿度を与えます。
オーブンやタッパーなど生地を置いておく場所に、お湯を１〜２センチ張った小さなカップを一緒に入れておきます。
オーブンにスチーム機能があればそちらを利用してくださいね＾＾
逆に湿度の高い梅雨時や夏場などは、生地を分割し丸めた後、あえてテーブルの上に出しっぱなしにしてベタつきをおさえることもありますよ。
少し気をつけるだけで、だいぶベタつく生地も扱いやすくなるからです😊
ちなみに、パン生地を自然発酵（発酵器を使わず室温で発酵）させる場合には湿度と室温が上がってくる梅雨時期がベストな季節です。
パン作り初心者さんの参考になれば嬉しいです。
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大宮パン教室 西村きみこです
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ダンス仲間４人組でお惣菜パンのリクエストレッスン。
２年も一緒に踊ってきた仲間というだけあって、皆さんの息がぴったり＾＾
手ごねは初めての方もいらっしゃいましたが、リズム感よく楽しくこねて下さいました！！！
最初ボウルに計量した材料の中に仕込み水を入れ生地がひとつにまとまるまで混ぜます。
お互いの状態も確認しながらペースを合わせるのが本当に上手＾＾
ひとつにまとまった生地をこね板の上に出してこね始めると、最初はベタベタだった生地が少しずつ少しずつまとまっていきます。
そんな生地の変化も興味津々にワクワクしながら観察して感じ取って下さいましたー！
こちらご覧ください💗
アフタヌーンティーをお入れして、午後の大人女子の特別時間を大切なお仲間と過ごす時間はプライスレス✨✨✨✨
お料理を作るのが得意な方、おつまみのメニューを考えて作るのが好きな方、お習字を学生時代からずっと長く続けている方、最近ピアノを始めた方など、ダンス以外にも楽しみをたくさん見つけていらっしゃるメンバー。
好奇心旺盛な方が集まっているので、感じ取って下さるものや気づきがいっぱいでした！！
Kさんから頂いたご感想を少しご紹介しますね。
（ご感想はこちらから）
楽しかった工程は、生地に具材を入れる時にどんな味になるか想像しながら作業する時間が楽しかったです。
出来立てのパンは初めて食べたので、作りたてはやっぱり違うと感じました。
ふわふわ生地で具沢山で美味しかったです！
（ご感想はここまで）
Kさん、素敵なご感想をありがとうございました＾＾
具材を入れるときには生地と具材のバランスを考えて、とてもセンスよくフィリングを包んで下さっていましたね！！
またぜひお家でも作ってみてくださいね。
麹発酵調味料も気に入って頂けて嬉しかったです＾＾
楽しい時間をありがとうございました＾＾
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大宮パン教室 西村きみこです。
レッスンではお子さんたちにパン作りだけでなく、盛り付けや食器を運んでもらったり洗い物もお願いすることがあります。
子供たち、私と一緒にたくさんのお仕事をしてくれています。
パン教室のレッスンの流れに合わせて段取りする力を身に着けることができるんですよね💗
どんどん自分で考えてくれて行動できる姿に目を見張ります。
先日のいちごタルトレッスンで洗い物をしてくれたKくん🍓
洗い物してくれるとお母さん助かるんだよ〜と伝えたら、なんと！その日の晩に家でもお皿を洗ってくれたそうです🥰
お母さんから喜びのメッセージを頂き、「お母さんの役に立ちたい！」というKくんの優しさに感激💕
お母さんが喜んでくれることを率先してやってくれる純粋さに触れ、心を打たれました✨✨✨
パン教室を通じて、忙しいお母さんの子育ての手助けや応援ができることが私の喜びです＾＾
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大宮パン教室 西村きみこです。
第5位
ベンチタイムに濡れ布巾は必要？
3月もブログをお読みいただきありがとうございました！！
この記事で紹介した人気記事ランキング、きっとパン作り初心者さんが知りたいことや疑問に思っていたことが書いてあるかもしれません＾＾
私の経験が、パン作り初心者さんのお役に立てることができたら嬉しいです❤️
2026年5月もどうぞよろしくお願いします😊
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大宮パン教室 西村きみこです。
リクエストレッスンでメロンパンを作りました。
こちらのメロンパン美味しそうでしょう！？
私のこだわりで、ザックザク食感のクッキー生地＆しっとりふんわり食感のパン生地メロンパンなんですよー！
その秘密は配合にありますよ✨
クッキー生地にはアーモンドプードルを贅沢にたっぷり入れてザックザクな食感にしました💕
それとは対照的にパン生地はしーっとりさせたかったので、生地をきめ細かくしっとりさせてくれる材料で私のオリジナルレシピです＾＾
お子さんさんもママさん達も焼き立てのメロンパンに感激して下さる方続出ですよー🎵
今回一緒に参加してくれたMちゃん、ママがされていることを真似してめん棒のかけ方を練習していました👏
素直で健気な姿勢がかわゆいですね❤️
見て見てー！生徒さんのメロンパン、とっても美味しそうに焼けてますよね＾＾
皆さんは、メロンパンのクッキー生地がなぜひび割れているかご存知ですか。
それは仕上発酵の際に、温められたクッキー生地が引き伸ばされさらにその後の焼成でパン生地が膨らむことで、ひび割れするんです。
このひびがまた美味しそうですよね😊
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大宮パン教室 西村きみこです。
バイカラーコロネのリクエストレッスンお申し込みありがとうございます😊
こちらのバイカラーコロネ、お子さん達に大人気です！！
2色のコロネってパン屋さんでもなかなか見かけないですよね＾＾
このしましま模様とチョコカスタードがお子さんたちの心をくすぐるようです💕
リクエストレッスンを申し込んで下さったOさんも、子ども達からバイカラーコロネ食べたい！とおねだりされたとのことでした🎵
黒い生地は竹炭ペーストを練り込んで作っていますよ。
無味無臭ではっきりした黒色なので、食べやすく綺麗なバイカラー模様が出ます✨
コロネにポコポコと段差を作るコツは強弱をつけてコロネ型に巻きつけること。
フィリングのチョコカスタードもフレッシュ＆濃厚なチョコ味でとても好評なんです！
生地も作れるようになりたい！と楽しみにして下さってありがとうございます💕
レッスンで一緒に確認しましょうね！
