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ご覧頂きありがとうございます
大宮パン教室 西村きみこです。
ストレート法とは、酵母エキスを仕込み水の変わりにそのまま使う方法です。
酵母エキスをそのまま使えるので、手軽だし、酵母エキスを無駄なく使い切れるのがいいですね😊
ただ私自身はこのストレート法で膨らまなかったことが何度もあり、もう失敗したくないという思いからいつも元種を起こしてパン作りをしていました。
今回膨らんだ理由を3つ自分なりに考えてみました。
酵母エキス作りのポイントにもなりますので、どなたかのご参考になれば嬉しいです。
①しっかり瓶底にオリが積もって、プクプク元気な酵母エキスが少し落ち着いたころを完成と見極めたこと
②28℃に設定したヨーグルトメーカーで保管して酵母エキスを作ったこと
③酵母エキスが完成した翌日にパン作りに使用したこと
元気な酵母エキスが作れたなら、自家製酵母パンの完成は約束されたようなものなのかもしれません
ちなみに一次発酵、ベンチタイムは室温（25℃前後）で、仕上発酵は30℃の環境でした。
酵母エキスが完成したのにパンが膨らまないと、かなり凹みますよね。
そんな時は、
酵母エキスの中に酵母菌の数が少なかったのではないか？
オリもしっかり混ぜて酵母エキスを使用したか？
発酵させる環境が、酵母菌にとって心地良い温度帯だったか？
使用する酵母エキスは古いものではなかったか？
ということも確認して頂けたらと思います😊
現在募集中のレッスンはこちら
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ご覧頂きありがとうございます。
大宮パン教室 西村きみこです。
今日は、日曜こどもパン教室がどのような経緯で始まったかをお話ししてみたいと思います＾＾
私も子育て真っ只中の数年前、ママ友から
公民館で夏休みに開催される親子イベントって、競争率が高くて全然当たらない！！
という話を聞きました。
なら、夏休みに親子パン教室やってみる？
とお声掛けしたところから始まったのが親子パン教室です🌻
最初は小さかったお子さんたちがだんだん成長してきたので、
高学年になってきたから、お母さんと離れてこども達だけでパン作りしてみる？
とお声かけして始まったが日曜こどもパン教室🌈
5回のコースで通うから、みんなこねるのがどんどん上手くなって✨
目を見張るほどの上達ぶりです💕
中学校へ入学するタイミングで日曜こどもパンを卒業された、Sちゃんのお母さんにお会いする機会がありました＾＾
日曜日も時々部活があるから教室には通えなくなってしまったけれど、今もベーグルだけは家で焼いてくれてるそう🩷
ご家族のリクエストに応えて、腕まくりをしてベーグルを作っているSちゃんが目に浮かびます🥰
お子さんがパン作りしてみたいな🩷と感じたタイミングでお会いできますように🎵
♡手作りが好きなお子さん
♡パンやケーキが好きなお子さん
♡食べることが好きなお子さん
♡少し引っ込み思案、恥ずかしがり屋さん
そんなお子さんはいらっしゃいませんか。
ぜひ体験会でパン作り楽しみましょうね✨
ご覧頂きありがとうございます。
大宮パン教室 西村きみこです。
日曜こどもパン教室に募集前からお申込み表明を頂きありがとうございます！！！
お子さんたちからパン教室で一番多く伺うのが、「成形が楽しかった！」というご感想💕
例えばクリームチョコロール。
成形は、広げた生地に手作りカスタードを塗って、チョコチップをパラパラのせます。
手前からくるくる巻いて3等分にカットし、切り口を上向きにしてアルミカップに入れるんです。
「こうやって作るんだー！」なんて言いながら楽しんでくれていますよ＾＾
こどもパン教室では、お惣菜パンと菓子パンの回でそれぞれ4種類の成形、計8種類を作ります＾＾
フィリングを変えれば、またさらに作れるパンの種類が増えていきますね🥰
実はパン教室は、レッスンがメインじゃないって知ってました？！
こどもパン教室は、自宅に帰ってから
🌺「これ自分で作ったんだよ！！！」
という会話が生まれて、自分が人生の主役だったり、家族の役に立っているという実感が心に育ちます！！
まだ幼い未来あるお子さんたちには大きな体験です！
引き続き、「ただいま！」から始まるお子さんの心を一緒に作っていけたらと思ってレッスンをしております。
今日もお読み頂きありがとうございます✨
ご覧頂きありがとうございます。
大宮パン教室 西村きみこです。
ベーグルを作った時、焼き上がり表面にシワができてしまうことありませんか？
そんなシワになってしまう原因をご紹介します。
①茹でた後、すぐにオーブンに入れなかった。
→茹で始める前からオーブンを予熱し、茹でた後すぐにオーブンに入れると、艶が出やすいです。
②茹でる時の湯の温度が高かった。または茹で時間が長かった。
→９０℃前後の湯で、表裏１５秒〜１分ずつ茹でます。グツグツ沸騰していると肌荒れしてしまいます。
茹で時間で食感が変わるのも面白い！！
ただ茹でる時間が長くても、シワが出来てしまいます。
準備する材料も粉、イースト、砂糖、塩、水、はちみつの6つだけ。
こねる時間も短いパンなので、パン作り初心者さんにおすすめですよ🥯
ごくシンプルな材料で作れるのでお店で買うなんてもったいない＾＾
焼き立てのベーグルは格別ですよ！
ベーグル好きさんはもっとベーグル好きに❤️
パサパサの固いベーグルが苦手な方も、ベーグルってもっちり&しっとりしていて美味しいんですね！とご感想を下さったり❤️
皆さんの反応が楽しいです＾＾
ご覧頂きありがとうございます。
大宮パン教室 西村きみこです。
膨らます効果のあるイーストとベーキングパウダー、どんな違いがあるの？と思ったことありませんか。
私のレッスンでは、ナンや肉まんを作る時にはイーストとベーキングパウダー両方を使って作りますよ＾＾
イーストは、英語で酵母という意味です。
酵母は果物の皮や空気中など自然界に生息している酵母菌で微生物です。
その微生物を休眠させ活動を止めた状態にし、乾燥させて作られた物をドライイーストと呼びます。
イーストは糖を栄養源にして炭酸ガスとアルコールを発生させて、発酵する過程で生地を膨らませます。
大きな粒のガスを発生させて膨らます力が強いので、強力粉を使ったパンなどに向いています。
一方、ベーキングパウダーは別名〈ふくらし粉〉と呼ばれ、重曹が主成分です。
水分と熱を加えると、小さな粒の炭酸ガスを発生させ生地を膨らませます。
ドライイーストに比べると 膨らます力は弱いですが、糖を分解しないので甘さが残るのが特徴。
そして、焼いている時に炭酸ガスを発生させて膨らむので、発酵時間は必要ありません。
これがイーストとの大きな違いですね。
クッキーの様に薄力粉を使った焼き菓子類など、サクサク感を残したいものに使われています。
ナンも肉まんも試作した時
⚫️イーストのみ使用
⚫️ベーキングパウダーのみ使用
⚫️イーストとベーキングパウダー両方使用
の３種類で比較しましたが、両方使用したものが一番美味しく出来ました。
イーストのふんわり感と、ベーキングパウダーのさっくりした軽い食感やきめ細やかな気泡の良い所が相まってベストでした。
イーストとベーキングパウダーの違いは、
⚫️膨らむタイミング
⚫️炭酸ガスで発生する気泡の大きさ
です。
どんな風に仕上げたいかによって、両方使ってみるのも楽しいですよ。
ご覧頂きありがとうございます。
大宮パン教室 西村きみこです。
日曜こどもパン教室に通って下さったKくんのお母さんから嬉しいご感想を頂きましたので、ご紹介します。
（ご感想はこちらから）
食いしん坊で手先が不器用な子が、楽しく指先も使って美味しいパンが作れ、親は少し自由時間ができて一石二鳥だと思い、こどもパン教室に申し込みました。
同年代の子たちとの触れ合いもいいなと思います。
パン教室に通うようになってから生活にメリハリがついたように感じます。
前もって予定を確認して動けるようになってきました！
優しいきみ先生のもとで美味しいがパン作れて、学校では学べないことを吸収し、できることが増え自信もついてきました。
親子の会話も増えていいことばかりです＾＾
何より本当に美味しいパンが食べられる、素敵な教室です✨
（ご感想はここまで）
Kくんのお母さん、嬉しいご感想をありがとうございます❤️
食べることが大好きなKくん＾＾
だからこそ、作ることも誰よりも一生懸命になれる＾＾
家族想いのKくんが、焼き立てパンを楽しみに待っているご家族のために心を込めて作っている姿に毎回感動しています！！
そして続けて通ってくださったので、技術もどんどん身について、次は何をするのか自分で考えながら手際よく進められるようになりました。
焼き立てが一番！といつもご満悦な笑顔を見せて場を盛り上げてくれるKくん。
そんな素直で純粋なところが大好きです。
楽しい時間と思い出をいつもありがとう＾＾
♡手作りが好きなお子さん
♡パンやケーキが好きなお子さん
♡食べることが好きなお子さん
♡少し引っ込み思案、恥ずかしがり屋さん
そんなお子さんはいらっしゃいませんか。
ぜひ体験会でパン作り楽しみましょうね✨
こんにちは。
大宮パン教室 西村きみこです。
日々、大宮パン教室と親交を頂きありがとうございます。
この度、2026年5月より日曜こどもパン教室5期生さんを募集することになりました！
そこで、春休みに体験会の募集をします！！
ご家族のために美味しいパンを作るぞ！と粉からこねてパンを作っているお子さんたちの姿が眩しく、
継続されている生徒さんたちの成長がめざましく、お母さんたちも喜んでくださっていることが嬉しいです！
粉をこねるところからのパン作り🥖
パン生地にも愛着がわいて、本当に心を込めて一生懸命作ってくれています＾＾
その手作りしたパンをお父さんお母さんやご兄弟が喜んでくれるって、すごく自信がつくこと！！
お子さんたちが、自分は家族の役に立っているんだ！と実感できることは感動体験になります。
日曜こどもパン教室では、これまでリクエストの多かった人気メニュー5つを学べます＾＾
フィリングを変えて何通りものパンが作れるように、たくさんの成形方法をお伝えします。
日曜こどもパン教室に長く通ってくださったMちゃん、Kくんのお母さんから素敵なご感想をいただきましたので、許可を得てご紹介します💗
【小６Kくんのお母さんより】
食いしん坊で手先が不器用な子が、楽しく指先も使って美味しいパンが作れ、親は少し自由時間ができて一石二鳥だと思い、こどもパン教室に申し込みました。
同年代の子たちとの触れ合いもいいなと思います。
パン教室に通うようになってから生活にメリハリがついたように感じます。
前もって予定を確認して動けるようになってきました！
優しいきみ先生のもとで美味しいがパン作れて、学校では学べないことを吸収し、できることが増え自信もついてきました。
親子の会話も増えていいことばかりです＾＾
何より本当に美味しいパンが食べられる、素敵な教室です✨
【講師よりコメント】
嬉しいご感想をありがとうございます❤️
食べることが大好きなKくん＾＾
だからこそ、作ることも誰よりも一生懸命になれる＾＾
家族想いのKくんが、焼き立てパンを楽しみに待っているご家族のために心を込めて作っている姿に毎回感動しています！！
そして続けて通ってくださったので、技術もどんどん身について、次は何をするのか自分で考えながら手際よく進められるようになりました。
焼き立てが一番！といつもご満悦な笑顔を見せて場を盛り上げてくれるKくん。
そんな素直で純粋なところが大好きです。楽しい時間と思い出をいつもありがとう＾＾
【小５Mちゃんのお母さんより】
いつも親子パンでお世話になっていましたが、子供だけで教えて頂くことで、自立とお友達との関わり方も変わり、少し成長する姿が見られるのではないかと思い、参加させて頂きました。
こどもパン教室に通うようになってから、家で料理を手伝ってくれたり、食べたものをきちんと流しへ運んだり、食への興味と自主性がさらに培われたのを実感します。
お迎えに行った時にはニコニコ満足でレッスンを振り返り、その日のレッスン内容を話してくれます。
学校では習えない様々な体験をしてさらに成長して帰って来てくれて、少しずつ大人っぽくなっていく我が子を見るのが毎回楽しみです＾＾
また、子どもがレッスンを受けている間に少しだけ息抜きできるのも、嬉しいおすすめポイントです。
【講師よりコメント】
素敵なご感想を頂き本当にありがとうございます。
初めてお会いした時には、少し恥ずかしがり屋さんなのかな？と思ったのですが、今ではどんどん積極的に話してくれてすっかりムードメーカーのMちゃん＾＾
作ることや絵を描くのも得意なMちゃんは、周りとのコミュニケーションも取りながら手を動かせる器用さが素晴らしいところ。
ひとりひとり自身のパンを作りながら楽しくチームでパン作りしている雰囲気を作ってくれてありがとう！！
「苦手な野菜もパンと一緒なら食べられる＾＾」とチャレンジ精神旺盛なKちゃんの成長がますます楽しみです。
お母さんもいつもニコニコ笑顔で送り迎えしてくださり、心からありがとうございます❤️
日曜こどもパン教室体験会
【メニュー】
手ごね丸パン＆バンズ
【日程】
３月２９日（日）
３月３０日（月）
３月３１日（火）
４月 １日（水）
４月 ２日（木）
４月 ３日（金）
４月 ４日（土）
４月 ５日（日）
【時間】
１０時〜１２時３０分
【定員】
年長〜小学６年生 ３名
【募集日時】
３／１７ ２０時〜
♡お子さんのみでご参加のクラスになりますが、体験会なのでお子さんや教室の様子をご覧になりたい方は一緒に参加して頂いて構いません
♡粉をこねるところからご自身の分を作って頂きます
♡お作り頂いたパンは全てお持ち帰りとなります
♡ランチのご用意はありません（講師が焼いたパンの試食あり）
【お持ち物】
エプロン、ハンドタオル、筆記用具
【お支払いについて】
お申し込み後５日以内の事前振り込みとさせて頂きます。
【キャンセルについて】
材料準備の都合上、当日キャンセルはレッスン料全額、前日はレッスン料の半額、３〜５日前は２，０００円を差し引いて返金します。
【体験レッスン料】
５，０００円（税込）
【お申込みはこちら】
公式LINEから承ります。
LINE ID @281rssog
アクセス
最寄り駅
埼玉新都市交通加茂宮駅より徒歩５分
JR宇都宮線土呂駅より徒歩２０分
JR高崎線宮原駅より徒歩２０分
さいたま市北区宮原町１丁目の講師自宅にてパン教室をしております。詳細はご予約いただいてからご案内します。
来客用駐車場２台
持ち物 ： 筆記用具、エプロン、ハンドタオル、お土産パンを持ち帰るエコバッグや袋
ベビーカーは玄関に４台まで置いて頂けるスペースがございます。
ご覧頂きありがとうございます。
大宮パン教室 西村きみこです。
先日は、体験会のお申し込みを頂きましてありがとうございます❤
皆さま～💗
体験会の丸パンは、実は私が普段焼いているテーブルパンなんです＾＾
見てみて～
こんな風に焼いています＾＾
体験会のお申し込みは3/20(金)までです🌸
ご覧頂きありがとうございます。
大宮パン教室 西村きみこです。
日曜こどもパン教室体験レッスンにお申し込みを頂きありがとうございます💘
急遽なので、突然のプレゼントなのですが💗
体験会にご参加頂いたお子さんには、ポタージュレシピをママへのお土産としてご用意していますよ🎁
体験会で作るメニューは、丸パン＆バンズ。
バンズは、クリームチーズ＆ドライクランベリー＆ドライブルーベリーを包み、ざらめをトッピングします＾＾
これ、私普段からよく焼くんです💗
今日も午前中焼いていていたのー💗
これは、発酵する前こんな感じ！！！
特に女子が好きそうな組み合わせですよね🤭
じゃーん💗焼きたてホヤホヤ～、召し上がれ💗
一口召し上がってみて💗
まず感じるのは、外側のほんのり香ばしい焼き色。
口の中では、ふわっとやさしく、しっとしとした口当たりなんです
噛むほどに美味しい小麦の甘みがじんわり広がってくれます！
シンプルでも驚くなかれ、
🌺もう一つ食べたくなる💗
美味しさなんです！！
ご一緒に作れることを楽しみにお待ちしています🎵
体験会のお申し込みは3/20(金)までです🌸