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https://www.bbc.com/news/business-61093929
気候変動：「私たちはノルウェーでワインを作っている」
ルース・アレクサンダー
BBCニュース
2022年4月16日23hGMT
ノルウェーのワインメーカー、ビョルン・ベルガムがブドウの木に話しかける。
「彼らとのつながりが必要だ。今朝目が覚めたとき、3cmの雪があった。私は彼らに言っていた。『恐れることはない。午後になると良くなる。』」
おそらくビョルンの植物は少し余分な励ましを必要とする。それらは赤道の北61度で成長している。伝統的にワイン生産に最適であると考えられていた緯度30-50度のはるか外側である。
しかし、気候変動により、ブドウ園は極に向かってさらに北と南に押しやられている。
ブドウの生産とワインを専門とし、米国オレゴン州のワイナリー、アバセラの所有者である気候学者のグレッグ・ジョーンズによると、この傾向は完全に明らかである。
「私たちの涼しい気候限界の多くは変化した。それらは北半球ではさらに北に、南半球ではさらに南に行った。
ビョルンがパートナーのハルディスと一緒に経営しているスリンデ・ヴィンヤードは、これらの新しい限界の最も遠いところにある。ノルウェーで最も長く深いフィヨルドであるソグネフィヨルドに位置するブドウの木は、雪をかぶった山々に面しながら太陽を浴びる斜面に生えている。
ビョルンは子供の頃、冬にフィヨルドが凍りついたことを覚えているが、今は決して起こらないと言う。彼は何年にもわたって天候の他の変化に気づいた。
「雨が降っているときはもっと雨が降っているが、暖かいときは暖かくなる。」
彼は地球の状態と彼自身の国について心配しているが、彼はワイン生産者として、気候変動が彼に有利に働いていることを認める。
とはいえ、このはるか北でワインを生産することは依然として課題である。
ビョルンは、特定の種類の努力と献身が必要だと言う。
「私は2,700人の苗のためにすべてをする。霜が来ても生き残るために、必要に応じて夜更かしをする。」
彼はさまざまなブドウを使って、熱帯の香りと粘土質の土壌に由来すると彼が言うミネラル感のあるブレンドを作成している。
秘密の成分は、このはるか北の光の特別な品質である。
「ここにはたくさんの光がある。それが私たちの利点である。そして、肌寒い夜がある。また、フィヨルドからの反射から急な丘の中腹に太陽が降り注いでいる。
「それで、ブドウ、葉はたくさんの香りを取り、それらを皮膚に吸収し、そして私たちはそれらを再び取り出して、素晴らしいワインを作る。」
しかし、ノルウェーのワインを試飲する価値があることを誰もが納得させるのは簡単ではない、とビョルンは言う。
「何人かの人から言われている。『誰にも言わないでほしい。でも、このようなワインを味わったことはない。本当に美味しい。今までに味わった中で最高のワインかもしれない。』
「しかし、彼らはワインの中で社会と交流したいと思っているので、ドイツや他の国に戻ったときにそれをあえて言うことはない。そして、彼らが本当に良いノルウェーのワインを味わったと言うのはあまり良くない。」
ノルウェーのワインコンクールで金メダルを獲得したビョルンは、いくつかの国際的なメダルを試すことに熱心であるが、審査が盲目である場合にのみチャンスがあると彼は考えている。
「もし彼らがノルウェー産のワインだと知っていたら、おそらくまったく味わえないだろう。しかし、ブラインドテイスティングのときは味わう必要があり、あなたはあなたにふさわしいものを手に入れるだろう。」
ビョルンとハルディスは今年商業化する予定である。まだ初期の段階であり、まだ証明することがたくさんあるが、ビョルンは、半径20 km以内に5つの生産者が存在する、ノルウェーでまったく新しいワイン製造のフロンティアを築いていると信じている。
「私たちは今、ここソグネフィヨルドにワイン生産チームを設立した。それはたった2万本のブドウの木だが、それは始まっており、5年か10年以内に私たちはおそらく小さなワイン地区があると思う。」
しかし、気候変動は、これまで未開拓の地域の生産者に機会を提供しているかもしれないが、世界のより確立されたワイン生産地域の多くの生産者に深刻な課題を提供している。
「私は世界のトップ25の場所を分析し、ブドウを栽培し、その長期的な過去の気温データを調べた」とジョーンズは言う。温暖化していない場所、冷却している場所はなかった。」
ボルドーでは、フロンサックのシャトージョージ7の所有者、サリー・エバンスによると、この変化する気候は明白である。
「私がここに来てから過去5年間で、春の霜が降りる時期が3回あった。それ以前は、おそらく20年から30年は凍りつく時期がなかっただろう。したがって、これらの極端な気候イベントはますます一般的になっているようだ。そしてそれが難しいことだ。」
彼女は、世界的な気温の上昇もグラスワインで味わうことができると言う。
「気温が高くなると、果実は熟し、ブドウには糖分が多く含まれるため、発酵時にアルコール度数が高くなる。ワインのアルコール度数は、過去30年間で約2度増加したと考えられる。
「太陽と暖かさもワインの酸味に影響を与えます。鮮度と全体的なバランスのために酸味が必要だ。」
暑くて乾燥した夏も果物の風味を損なう可能性があると彼女は言う。
ボルドーのワイン産地では、これらの条件により適した新しいブドウ品種が導入されたが、サリーは、成長して成熟するまでに一世代かかると述べている。
その間、彼女はワインメーカーが適応していると言う。春の霜を避けるために遅く剪定し、暑い太陽からブドウを日陰にするために葉の天蓋を管理する。
そして彼女は、消費者と生産者は同様に、いくつかの確立されたワインが将来異なる性格を持つことを受け入れる必要があると言う。
「30年で典型的なものは、品質の点では悪くないかもしれない。それはさらに良いかもしれない。しかし、それは現在のワインと同じプロファイルではないかもしれない。」
気候変動は、生産者が生き残るために適応する必要があることを意味する、と彼女は言う。
「これから5年か10年で、ボルドーの人々とその生活にどのような影響があるかがわかると思う。」
気候変動がワイン生産者に与える影響の詳細については、The Food Chainの最新版を聞かれたい。
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仮訳終わり