**********************************************
https://www.bbc.com/news/health-60429955
野菜だけでは心臓のリスクを減らすのに十分ではない、と研究は発見した
フィリッパ・ロックスビー 健康記者
2022年2月21日05hGMT
野菜はあなたにとって良いかもしれないが、それらをたくさん食べることで心臓発作や脳卒中のリスクを減らすことはありそうにない、と英国の大規模な研究が示唆した。
研究者たちは、他に何を食べるか、どれだけの運動をするか、どこにどのように住むかが、より大きな影響を与える可能性があると述べている。
しかし、彼らはバランスの取れた食事がいくつかの癌を含む多くの病気のリスクを減らすのに役立つことを強調している。
NHS（英国保健局）を含む健康アドバイザーは、果物と野菜を毎日少なくとも5杯分食べることを推奨している。
オックスフォード大学、ブリストル大学、香港中文大学の調査では、英国バイオバンクの調査に参加している40万人近くの人々に、調理した野菜や生野菜の毎日の消費量など、食事についての質問票に記入するよう依頼した。
平均して、人々は彼らが生野菜の山盛りの大さじ2杯、調理された野菜の3杯、そして1日あたり合計5杯分を食べたと言った。
その後、彼らの健康状態、および病院での治療や死亡につながる心臓の問題が、次の12年間にわたって追跡された。
食物繊維が豊富
心血管疾患で死亡するリスクは、野菜を最も多く食べる人、特に生野菜をたくさん食べる人の方が、最も少なく食べる人と比較して約15％低くなったが、これはすべて他の要因によって説明できると研究者は述べている。
これらには、人々のライフスタイル（たとえば、喫煙したかどうか、飲酒した量）、仕事、収入、全体的な食事が含まれていた。
その結果、彼らの研究では、心臓や循環器系の問題が発生する頻度に「野菜摂取の保護効果」の証拠は見つからなかったと彼らは述べた。
オックスフォード大学のベン・レイシーは、「これは、心血管疾患（CVD）の食事の原因を理解するための重要な研究である」と述べた。
しかし、グラスゴー大学の代謝医学の教授である教授ナヴィード・サターは、野菜などの繊維が豊富な食品を食べることは、「心臓病を引き起こすことが知られているリスク要因の体重を減らし、レベルを改善するのに役立つ」という「良い試験的証拠」があると述べた。
彼は、研究の結論は議論される可能性があり、果物と野菜の少なくとも山盛り大さじ5杯分を1日に食べるという広範なアドバイスを変えるべきではないと述べた。
「悲しいことに、英国に住む多くの人はこれをはるかに下回っており、野菜のより良い摂取を促進するためにもっと多くのことをする必要がある」と彼は言った。
「実際、私たちは健康と病気全般に対する健康的な食事の重要性を過小評価していたのではないかと思う」と彼は付け加えた。
++++++++++++++++++++++++++++++
なぜ1日5杯食べるのか？
・NHSのアドバイスによると、果物や野菜は葉酸などのビタミンやカリウムなどのミネラルの優れた供給源である。
・腸を健康に保ち、消化の問題を防ぎ、腸ガンのリスクを減らすのに役立つ繊維も含まれている。
・心臓病、脳卒中、その他の癌のリスクを減らすのに役立つ。
・果物と野菜は健康的でバランスの取れた食事に貢献する。
・そして、それらは通常、脂肪とカロリーが低い（それらを揚げたり、たくさんの油でそれらをローストしたりしない限り）。
++++++++++++++++++++++++++++++
他の専門家は、病気のリスクへの影響を研究するために人々が何年にもわたってどれだけの種類の食品を食べるかを測定することは誤りがちであると言った。
リーズ大学の教授ジャネット・ケイドは、「残念ながら、ユーザーが平均摂取量を表現することを期待する簡単な質問を使用した結果の信頼性に疑問を投げかける必要がある」と述べた。
『Frontiers in Nutrition』に掲載されたこの研究によると、野菜を調理するとビタミンCなどの重要な栄養素が低下するため、生野菜をたくさん食べる人は、心臓のリスクが低下する可能性がある。
料理に使用される油脂も、心臓病の危険因子として知られているナトリウムと脂肪の摂取量を増やす可能性がある。
野菜の多い食事をしている人は、カロリーや脂肪を減らし、ビタミンや抗酸化物質を多く摂取することで、細胞へのダメージを防ぐことができる。
**********************************************
仮訳終わり
肉食民族の人々はその程度しか野菜を食べないのかと驚きました。大さじ山盛り5杯程度なら、朝食だけで摂取しています（あくまでも個人の経験です）。
そりゃ、太るはずだ。欧米の老人に肥満体が多いのは、そういうことでしたか。
表題が事実であるということをあたかも科学的に証明したように見せていますが、そもそも野菜の摂取量が少なすぎるので、心臓疾患リスクに影響がないと考えないのでしょうかね。
こういうことを「真面目に」議論していることを嗤います。