今年も紅生姜を仕込みました。

簡易漬物器に塩分５％で漬け込んだ大き目の生姜。

昨日は４％だったが、塩を追加して５％にした。

すぐに塩が回るように、５％の塩水も追加してある。

丸１日漬け込んで、ザルにあけ水を切る。

約２キロの塩漬け生姜。

用意しておいた赤紫蘇漬け。

今年は、梅を漬けてなかったので、市販品を用意した。

塩漬け生姜を保存瓶に詰め、赤紫蘇を加える。

生姜を４００㌘入れては赤紫蘇を載せる。

表面が空気に触れていたので、去年の赤梅酢を足す。

ラベルを貼って、出来上がり。

２か月後には、赤く染まっているはずだ。

今年も無事、紅生姜の仕込みが終わった。

一年に一度の生姜仕事が無事に終わって、目出たいので、小豆を洗い、

茹でてから米と合わせ、

火にかけた。

お赤飯が炊きあがった。

炊き上がるまで、母には玉ねぎをむいてもらった。上手くむけて嬉しそう。

本日の晩御飯。これに具だくさんの汁物が加わる。

父の晩酌は、市販の日本酒に、私が仕込んだ甘酒をブレンドしたもの。

甘酒が黒米入りなので、ほんのり紫色だ。

ぐい吞みは、先日、陶芸家の友人の個展に出かけて求めたもの。

１４日の水曜日までなので、お時間の許す方はお運びください。

母は、美味しそうにお赤飯を食べていた。

隣りに住む、小中学校時代の同級生にもおすそ分け。

去年仕込んだ紅生姜を添えた。

持っていくと、

「今日は何の祝い事かい？」

と嬉しそうに言われた。

さて、次は、何を口実にお赤飯を炊きましょうか。

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青首宮重総太り大根の芽が出ました！

素晴らしく五角形に発芽した青首宮重総太り大根の芽。

こちらは少しずれて発芽。

これはちょっと、いい加減。

これは、まだあと一粒が出遅れている様子。

なにしろ素晴らしい発芽率。

「種は、年寄りか子どもに蒔かせると良い！」

ということわざ通りです。（知らんけど）

こちらは、私が蒔いた蕪の発芽。

これもなかなか発芽がよろしいようです。

広い畑でやっていた頃は、この段階で、大根サルファ虫とやらに食害されるので、

防虫ネットをかけていました。

住宅地の栽培はとっても楽です。

植え替えたネギも新芽が出てきました。

父に供する納豆ご飯の薬味にします。

さて、

先日仕込んだ生姜が足りなかったので、追加の生姜を取り寄せました。

取り置きしてもらっていた生姜を道に駅に取りにいってビックリ！

これです！

こんな立派な生姜を初めて見ました。

さっそく、おろし用と紅生姜用にさばいて仕込みました。

来年もこの生産者さんに頼みたいので、日記に記しておきました。

それにしても、どうやったらこんなに立派な生姜が出来るんでしょう。

きめ細やかなお世話の賜物だと思います。

本当に有り難いです。

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生姜を瓶詰めにしました。年に一度の生姜仕事。

まず瓶を洗う。

水を切る。

拭いて乾かす。

道の駅で手に入れた志ん生がじゃなくて、新生姜。

プリプリして、なかなか良いのが手に入った。

自分で栽培していた頃は、泥だらけの生姜を洗うのに大変苦労した。

高圧洗浄機を借りてきて洗い、はねかえった水を浴びて全身ずぶ濡れになっていた。

綺麗に洗ってくれた生姜を買えるということは、なんて有難いことなんだろう。

刻んで、

大き目の生姜（１．７ｋｇ）と、

小さ目の生姜（２．４ｋｇ）に切り分ける。

大き目の生姜は、

４％の塩を加えて、

塩漬けにする。

これは、しばらく漬けた後、赤梅酢に漬けて、「紅生姜」にする。

小さく刻んだ生姜は、ミキサーにかけて、

砕いて、

ドロドロにして、

瓶に詰める。

ラベルを貼って、冷凍庫で保存する。

これで、１年分。解凍しながら使う。

魚や肉料理、生姜湯、その他、使い道は多い。

うちの父は、毎朝、生姜湯を飲んで、ここ十数年風邪をひいたことがない。

３０年近く、この時季になると、生姜のすりおろしを瓶詰めにしてきた。

これからも父の健康のために、毎年欠かさず仕込もうと思う。

「生姜生産者の皆さま、猛暑の夏の作業は大変でしょうが、お体にくれぐれも気を付けられて、来年も何卒、よろしくお願いいたします。」

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