米粉入り
米粉入りのプチパン
焼き上がり～っ
ゴマ飾り
クープ
今日は綺麗にクープ入ったかな
少しコツを掴んだような
この米粉入りパンはあんこを包んで焼くあんぱんが美味しい
今日はお食事パンとして食べたかったのでプレーンに
プチパン成型はコロンとしてかわいいな
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かぼちゃ食パン
きれいな黄色
かぼちゃを食パンに混ぜてみました
先日作って冷凍してあったかぼちゃのマッシュ…水分が多くて
今日は前回の経験をふまえ吸水量を25g減らしたのにそれでもまだ生地がベタつき、粉を30gも増やした。
まだベタつきは収まらず、発酵の際に表面も上手く張ることが出来ず仕上がりも表面がイマイチパリッとせず残念
水分量難しいなぁ
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お砂糖とお塩
綺麗な結晶
こだまちゃんに使うお砂糖
粗精糖を使っています。
サトウキビの茎を裁断し、圧縮、加熱し、遠心分離機で結晶と糖蜜を取り出す。
その結晶が粗精糖
自然の甘みが本当に美味しい
お料理には、こちらのきび糖を
粉末タイプですぐ溶ける
お菓子もこっちを使うことが多いです
そしてもう一つが、こだまちゃんに少量しか使わないけど欠かせないのがお塩
天然塩を使っています。
お塩はその時々気になったものを使っています。
今はこちら
ポイントは、原材料のところに海水と書いてあること。
岩塩は使ったことがないので原材料名の表記はわからないですが～
なるべく素材を選ぶ時、混じり気のないもの、シンプルな工程で作られたものを意識しています
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