手前味噌2014

この麹を使って手前味噌作り

去年、こだまちゃんパン教室で教えてもらった味噌がとても美味しくて、過去に味噌作りの経験がある母が味噌をまた作りたい！と言うので一緒に作りました。

と、言っても私は麹を調達しただけだけど～

約1.5キロ分の乾燥大豆から6キロ分くらいのお味噌に仕上がりになる予定

材料は大豆、天然塩、麹のみ！

シンプル～

①乾燥大豆をひと晩水に浸しす。

②大豆を煮る。

③麹と塩を混ぜておく。

④煮えた大豆を潰す。

⑤麹と塩を混ぜたものと大豆の潰したものを合わせる。

⑥ボール状にまとめ、樽（私はホームセンターなどに売っているプラスチック）に入れる。

⑦表面をならし、蓋をして保管。

大まかな流れはこれだけ～

あとは容器を焼酎などでアルコール消毒したり、難しいことは何もない手前味噌作り

半年～1年後どうなってるかな

今朝は焼きたて

朝6時半過ぎ、パン食べる～と起きてきた甥っ子

ちょうど、くるみいちじくが焼きあがったところ

このあと、プレーンパン

ベーグル

いちじくくるみ、プレーンは片方に焼く前に水をかけ、片方はそのままで焼いた

見た目の違いだけで、食感には差がなかった

好みの問題なのかなぁ？

ベーグルは先日のリベンジ！

で、思い出した

このレシピは小さいベーグルの分量だから、分割する時に12個じゃなくて8個分くらいに分割すれば、ちょうどいい大きさになったはず。。。

今度こそは

ベーグル

ベーグル

全粒粉のプレーン

シナモン＆レーズン

パン教室で習ってから2年ぶりに作ったベーグル、、、

うーん完全にコツを忘れている、、、

ほどけちゃってたり、成型に問題・課題がたくさん

一番問題なのは直径サイズが小さいので、何か挟んだりしにくいところ

成型時にちゃんと大きさ整えなきゃだったかな？

もう一度おさらいして、近いうちにリベンジ