手前味噌2014

この麹を使って手前味噌作り

去年、こだまちゃんパン教室で教えてもらった味噌がとても美味しくて、過去に味噌作りの経験がある母が味噌をまた作りたい！と言うので一緒に作りました。

と、言っても私は麹を調達しただけだけど～

約1.5キロ分の乾燥大豆から6キロ分くらいのお味噌に仕上がりになる予定

材料は大豆、天然塩、麹のみ！

シンプル～

①乾燥大豆をひと晩水に浸しす。

②大豆を煮る。

③麹と塩を混ぜておく。

④煮えた大豆を潰す。

⑤麹と塩を混ぜたものと大豆の潰したものを合わせる。

⑥ボール状にまとめ、樽（私はホームセンターなどに売っているプラスチック）に入れる。

⑦表面をならし、蓋をして保管。

大まかな流れはこれだけ～

あとは容器を焼酎などでアルコール消毒したり、難しいことは何もない手前味噌作り

半年～1年後どうなってるかな