やって来ました新代田。
到着すると外待ちなしでグッドタイミング。
その後ずらっと並んで折り返しになった。
厨房は、店主殿とM君。
慣れた調子でサクサクと作業中。
塩ラーメン(うすら醤油味)麺少なめ。
はるか昔、先代の店主時代に、塩味バージョンを食べた記憶があるような無いような気もするが、新新代田の塩は初体験。
そんなスープはやや明るめの色合い。
味わいの方はかなりマイルドで、いつもの強い塩味は影を潜めているかわりに、何とも言えないコクを感じる。
メッチャ美味い。
麺は極太ゴワゴワ。
ミシミシとした食感がたまらなく美味い。
豚はデカいのや細かいのがゴロゴロと。
どれもサックリシットリでメチャクチャ美味い。
いつもの強烈コッテリスープも良いが、今回みたいなマイルド優しいスープも良い。
だいぶゴクゴクといってしまった。