やって来ました新代田。
外に三人並んでいたが、着席までは5分ほど。
今回の厨房はKTコンビで、この曜日には珍しい組み合わせ。
そんなKさん、巧みなザル捌きでロットをサクサクと回していくのであった。
ラーメン麺少なめ。
安定の見た目。
今回のスープ、キリッとしょっぱ目。
さらにどこか甘みを感じて、目黒のような上野毛のような出来栄え。
メチャ美味い。
麺は細めで丸っこくてツルツル。
過去の細麺ともビミョーに違うタイプで、誰が打ったか知らないが、これはこれでメチャ美味い。
豚は小ぶりながら柔らかで、アッサリした味わい。
スープのしょっぱさに程よくマッチしている。
店主殿とは一味違う一杯も、また楽しい。