冷凍ストックが切れて久しいので、トマトソースを仕込みます
食材は
トマト水煮缶 ２．５kgを２缶
これは業務用食材のスーパーで買います。
ニンジン、セロリ、にんにく、玉ねぎ、オリーブ油、バジル
にんにくを香り出させ
バジル以外の野菜を炒めます
焼き色が付いたら、トマトを投入
ここからが大変
グツグツ弱火で、焦がさない様にかき混ぜながら
つきっきりで１時間以上煮詰め
バジルを追加して、更に１０分
体力と気力の限界に達した頃
酸味が弱くなったのを確かめて火を止めます。
やっと開放された
冷ましてから、裏ごし
やっと出来上がり
苦労は報われると信じましょ
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