今朝は、昨日288ｇ90円で買った鶏レバーを使って、アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノを作りました。
鶏レバーの処理は、3%の食塩水に30分浸け、水洗い後、水分を拭き取り、70ｇほど使い、他は1つづつラップに包んで、3つは冷凍保存しました。
ソースの材料はこんな感じです。
ニンニク 1かけ（11ｇ 2mmぐらいにスライス）
鷹の爪 3つ（手で千切る）
鶏レバー 70ｇぐらい（適当にスライス）
スパゲティの茹で汁 大さじ8杯
塩 4つまみ
大葉 5枚（粗みじん切り）
オリーブオイルに香り付けします。
スパゲティの茹で上がり9分前に鶏レバーを投入し、塩を1つまみふりかけます。
スパゲティは、バリッラ1.7mm100ｇを真水700mlで10分茹でます。
残り7分で鶏レバーをひっくり返し、塩を1つまみふりかけます。
残り2分で、スパゲティの茹で汁を大さじ8杯加え、塩を2つまみふりかけます。
しっかり混ぜ合わせたらソースの完成です。
スパゲティが茹で上がったら、フライパンに移し、
しっかり混ぜ合わせ、
大葉を投入し、
軽く混ぜ合わせ、
お皿に盛り付けたら完成です。
375ｇ
材料費は、120円ぐらいでした。
鶏レバーの本来の味を確認するため、生姜やネギも使いませんでしたが、これが結構美味しかった。
ニンニクと鷹の爪、大葉が鶏レバーの臭いを取ってくれたのかも。