2020年11月18日（水）、11:00開店直後に入店しました。
こちらは、ステディに通っているラーメン店です。
場所は、川越駅から所沢へと延びる埼玉県道6号川越所沢線沿い。
川越駅から今福の交差点を抜け、関越自動車道をくぐって暫くすると看板が現れます（左手）。
最寄駅は南大塚駅ですが２km以上あり、徒歩で行くのは現実的ではありませんね。
この日は、人気の"牡蠣そば"@900円をオーダー♫
牡蠣そばは、当初は限定で提供されていましたが、高い人気が故にレギュラー入りしたメニューです。
具材は、牡蠣5個、レアチャーシュー（鶏1枚・豚2枚）、穂先メンマ、三つ葉、等、具沢山です。
香りつけにレモンも添えられています。
少し白濁色のスープは、牡蠣と昆布で出汁をとったノンアニマル・スープ。これまた味わい深い。
さらに、麺は、自家製の全粒粉麺で、加水率低め、独特の歯応えです。喉越しも良く、実に美味い。
ちなみに、"寿製麺よしかわ"さんの一番人気は、"煮干しそば（白醤油）"です。
埼玉県下で、食べログ第7位、ラーメンデータベース第5位、というのが納得できる一杯ですよ。
寿製麺 よしかわ 川越店 （ラーメン / 南大塚駅、新河岸駅、上福岡駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0