アメリカの神学者、
ラインホルド・ニーバーのことばに、
「ニーバーの祈り」というのがあります。
神よ、願わくばわたしに
変えることのできないものごとを
受け入れる落ち着きと、
変えることのできるものごとを
変える勇気と、
そのちがいを常に見分ける知恵とを
さずけたまえ
発酵という現象があります。
この発酵における主役は、
人間ではなく「微生物」です。
人間の目には見えないところで、
無数の微生物が働くことで、
味噌や醤油、酒などがつくられていく。
人間ができるのは、
材料を用意し、温度・湿度を整え、
微生物が働きやすい環境をつくることです。
その先で実際になにが起こるのかは、
人間以外の存在に委ねられている部分が
とても大きいと思います。
だから、味噌や酒をつくる人たちは、
「つくっているのはじぶんたちではなく、
微生物なんです」という言い方をします。
もちろん現代の酒造りでは、
温度を管理し、さまざまな数値を計測して、
昔よりずっと科学的に発酵を扱っています。
それでも、すべてを数値で把握し、
思いどおりにコントロールはできません。
発酵というのは、
じぶんでは完全に制御できないものと
一緒になにかをつくる営みなんですよね。
ここで大事なことは、発酵は、
「人間がつくるもの」でもないけれど、
「自然に任せるもの」でもないということ。
思いどおりいかないものを受け入れながら、
制御できるものには、徹底的に手を尽くす。
「自然が相手だから仕方がない」と
できることを手放したりしないんです。
受け入れることと、
あきらめることは似て非なるものです。
発酵を取り扱う職人さんたちは、
変えることのできないものを受け入れ、
変えることのできるものごとに尽くし、
その境界を見極めることに繊細です。
技術が進歩すると、
人間が管理できる領域は広がります。
温度も、湿度も、微生物の状態も、
以前よりずっと詳細に知ることができる。
でも、できることが増えるほど、
なんでもコントロールできるような
錯覚も生まれやすくなるんじゃないかな。
ニーバーの祈りでいえば、
「そのちがいを見分ける知恵」こそが、
いちばんむずかしいように思えてきます。
今日も「わくわく海賊団」に来てくださってありがとうございます。
変えることのできないものごとに、
じぶんの力を使い果たしてしまうことが、
さまざまな不幸のはじまりだと思う。


