こんにちは。
「防犯カメラ」で飲食店の集客をお手伝いする、ケイセキュリティです。
このページにたどり着いていただきましてありがとうございます。
今回は、
「 焼肉定食８００円の客単価を１０００円に上げる方法とは！？ 」
という内容でお届けします。
（読了目安時間：5分）
あなたのお店の売り上げを２倍にして繁盛店にするためには、
「お客様の数」
「単価」
「リピート回数」
のそれぞれを、１．３倍にすることができれば、可能だというお話をしました。
さて、
では、「単価」を１．３倍にするには、
どうしたらいいか、考えておりました。
・今の商品（料理）の単価を上げる
・今の商品（料理）をバージョンアップさせて、金額の高い商品（料理）にする
・今の商品（料理）の単価はそのままで、さらにもう１つ、金額の高い商品（料理）も作る
・今の商品（料理）の単価はそのままで、追加商品（料理）を売る
などなどが考えられます。
さて、他の記事では、
「７００円のハンバーグ定食」の他に
「８５０円のチーズハンバーグ定食」を用意して、
そちらも提案する
という方法をご紹介しました。
実はこの方法、マーケティングの世界では
「アップセル」
と呼ばれます。
一つランク（金額）の高い商品（料理）を
提案することで、
売上のアップを狙うものです。
そして、
その「アップセル」と上手に組み合わせることで大きな効果を発揮するのが、
「クロスセル」
です。
「クロスセル」とは、
例えば、
焼肉定食８００円のメニューがある飲食店が、
サラダやスープバーなどのサイドメニューを用意することが
これに当たります。
また、レジの前に、ガムやアメを売っているのも
これに該当します。
そうすると、
「客単価」だけでみると、
「焼肉定食＋サイドメニュー＋ガム」などで
１０００円を超えることも可能です。
効果的な「クロスセル」のやり方として、
主力商品となじみのあるもの
（もしくは、主力商品の味を引き立てるもの）が
望ましいです。
つまり、焼肉定食と一緒に注文することが
お客様の満足度に直結するものですね。
スープバーなどのサイドメニューは、
焼肉定食が運ばれる前に、
お客様が前菜的に楽しむことができます。
そして食べ終わった後、
口臭が気になる方は、ガムが買えたら
助かるでしょう。
「クロスセル」というのは、
飲食店の都合でいうと、繁盛店のための「客単価アップ」の方法ですが、
お客様の立場から言うと、料理をより楽しめるためのお店の配慮となります。
さて、もし、サイドメニューの紹介をチラシ配布して
呼び込みをして効果があった場合、
「防犯カメラ」を使った集客で、
チラシを配布すると人件費とチラシ代が継続的に発生することを
抑えることができます。
（ こんな効果が期待できます。 ）
あなたの料理の最初の一口を食べに来る集客を、「防犯カメラ」でお手伝い！！
お客様の数が、１．３倍なれば、その分、繁盛店に近づきます。
集客にご興味がありましたら、お気軽にお問い合わせください。
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今回の記事がお役に立ちましたら幸いです。
今日も最後までお読みくださいまして、ありがとうございました。