毎日のごはんづくりを
簡単に、おいしく、健康に！
お鍋ひとつで
野菜たっぷりの健康和食習慣
カリフォルニアで作る重ね煮生活
こんにちは！吉田恵子と申します。
パースニップ Parsnip
という野菜を
アメリカのスーパーでよく見かけます。
ウィキペディアによると、
せり科。にんじんに似た根菜。
別名、白ニンジン、サトウニンジンなど。
食用となる主根は白く肉質で、
ニンジンに似た香気があり、
味は淡白で甘みとわずかな苦味がある。
煮崩れしないため、
ポトフやシチューなどの
煮込み料理に適している。
薄くスライスしてかじってみたら
にんじんの香りのもっと強い
野性的な香りがして若干苦味も。
生食には適してないようです。
でも書いてある通り
煮込むとほっこり甘くなります。
まさに重ね煮向き💛
一度作ってみたかった
ポタージュを重ね煮でしました。
玉ねぎ 1/2 スライス
→ パースニップ1/2本
（にんじんより大きめなので使った量は小ぶりの人参1本分くらい）スライス
→ 人参 1/4本 スライス
の順番で重ねて、
塩を全体にパラパラ
ローリエをのせます。
●水は重ねた野菜の半分くらいまで
（直径18-20㎝くらいの鍋で180ml前後）
●沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまでふたをしたまま煮る
●柔らかくなったら、
粗熱をとってブレンダーで攪拌
●牛乳やお好みのミルク
（豆乳、オーツミルク等々）
１～２カップで伸ばして
塩コショウで味つけします。
●口当たりをサラッと仕上げたければ、
水分は多めにします。
ミルクを入れる割合は私は毎回適当
水で伸ばしてミルクは少し足す程度でも、
多めに入れて濃厚に仕上げても。
塩コショウで
絶品ポタージュが出来上がります。
簡単すぎてすみません
セロリやパセリに近い
パースニップ独特のちょっと強い香りが
いい感じに楽しめて、
そして何より甘みがすごい！！！
ここが重ね煮のすごいところ！
野菜臭さが丸くなって、
つんとした感じがなくなるのです。
スープが好きな私は
ついポタージュにしていただくのですが、
濃度濃いめのペーストにして
ソースとしてソテーした魚に
添えてはどうでしょう？
書いていて今思いつきました
今度やってみたいと思います
最後までお読みいただきありがとうございました。
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