10年に一度の大寒波襲来という事で
毎日寒い日が続いていますね！
幸いにもスマイル地方では降雪もなく、
歩けば温かくなるってことで毎日ウォーキングに励んでいます
寒い時だからこそ、作るモノ
それは
「寒仕込み味噌」
久しぶりに作ってみようかなと、
昨日ウォーキングがてらテクテク歩いてJA産直へ
それもわざわざ遠回りして
お味噌作りに必要なモノは
①大豆
②米麹
③塩
せっかくなら地元で収穫された大豆を使おう
って事で、JA産直に行って来ました！
地元の大豆はGET
米麹は秩父産
大豆を良く洗い10数時間水に浸し、
それを柔らかくなるまで茹でます。
私は電気圧力鍋を使いました。
指で潰せるくらい軟らかく茹で、
茹で汁も捨てずに取っておきます
茹でた大豆を潰すのですが、
ビニール袋に入れて足で踏んで潰しても良し、
ビール瓶などで叩いて潰しても良し、
もちろんフードプロセッサーを使ってもOK
っで、私はポテトマッシャーで潰しました！
米麴と塩を混ぜたモノと
潰した大豆も一緒にコネコネと混ぜ合わせます
この時に固い場合には茹で汁を足して柔らかくします
耳たぶの硬さ程度です
捏ね合わせたら団子に丸め
アルコール消毒をした容器に思いっきり投げ込みます
投げ込んだ味噌団子を平らに伸ばし、
最後に一握りのお塩を散らし
ラップを被せ、落し蓋をし
重しの代わりに私は1㎏のお砂糖
これで完成で～す
冷暗所に保管したら
3ヶ月後に天地返しをします。
早ければ10～11月頃には食べる事が出来ます。
楽しみ～
作業としては難しい事は無いのですが、
やはり時間はかかりますね～！
でも、やっぱり手作りのお味噌は美味しいですよ
詳しい作り方を知りたい方はコチラをご覧ください
ではまた🌻