こんにちは(^^♪
ドドーンと
「３，６kg」の業務用マンゴーシロップ漬け缶詰
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杏仁豆腐に添えようかとも考えておりましたが・・・
「そうだ！」
「マンゴープリン✨」
TVでは冬恒例の「ノロウイルス」での食中毒発生のニュースも耳にするようになりました。
本来は、食感的にはゼリーの方がプルンプルンなのですが、
ゼラチンは、動物由来の成分のため沸騰させることができません。
そのため、子ども食堂では海藻由来の「寒天」を使用して（沸騰後３分）食中毒のリスクを下げます。
企業様のご寄付で、３，６kg入りのマンゴー缶詰をいただきました(*- -)(*_ _)ペコリ
早速、寒天濃度の試作開始。
三國シェフに教えていただいた寒天の分量ですと、失敗しないけど冷蔵庫で冷やすとちょっと固い感じ
１００g(牛乳等）に対して２gの寒天
バットで冷やして切り分けることも勘案して硬さを決めます。
私は、１００g に対して１gの寒天
材料（４人分）
マンゴー（冷凍） ２００g
牛乳 ２００g
砂糖 ４０g
寒天 ４g
(作り方）
１，マンゴーと牛乳をフードプロセッサー（ジューサー）に入れて回す（ふわふわになる）
２，鍋に１を入れ、砂糖と寒天も加え泡だて器でよく混ぜる
（ポイント←寒天と砂糖がダマ状に固まってしまう）
中火にかけ沸騰させ、極弱火にして３分泡だて器で混ぜながら煮る。
３，容器に入れて室温で冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やす。