こんにちはヽ(^0^)ノ
爽やかな秋晴れで心地よい１日ですね(^-^)/
昨日は「第１回、
美味しくって身体を元気にする パワーアップ料理教室」
最近、急に寒なってきて風邪をひいたり
体調を崩されていらっしゃる方も多いことと思います。
そこで、
ビタミンやミネラル
第６の栄養素「食物繊維」
第７の栄養素 「ファイトケミカル（フィトケミカル）」
がたっぷり入って、
その栄養分を最大限に活かす調理法をご紹介しつつ
豪華で美味しいお料理を体験していただきました
まず、
お越しくださいましたお客様には
天日干しの「自家製柿の葉」で
ビタミンＣとＤを補給していただき
「低温スティームミング（６０度）」で
３０分旨みを引き出した
秋の恵みの「きのこ」を
ピクルスにして、試食とお持ち帰りにいたしました。
なぜ「電子レンジ」や茹でたものではダメなでしょうか？
と途中で質問が飛び交い
「とにかく召し上がってみてください～」
実食後に一言
「様々な種類のキノコの食感がそれぞれに感じられるんですね！」
そうなんです～
「電子レンジ」や茹でてしまうと本来の成分が分解されてしまい、
クタクタになってしまうため、
多種類のキノコを使ってもみんな同じ食感になるんです。
「マルカワ味噌」様の「有機玄米麹」で作った塩麹で
今回は「日向鶏」を一晩漬け込み、
炭酸効果でさらにトロトロに
大人味の「日向鶏とキャベツのビール煮込み」
黒胡椒や「パルミジャーノレジャーノ」をふりかけます。
恵比寿三越ガーデンプレイスにある
「貝の専門店 富山商店」さんで購入した「ムール貝」
広島産のぷりっぷりのムール貝だけで作った「ムール貝のパエリア」
トッピングには、
国産のパプリカの塩麹蒸し
「麹」には、
腸内環境と調え、
免疫力をアップさせ、
美白にも効果抜群
そして、
第６・７の栄養素と言われて注目されている
「食物繊維」がお米の１０倍と言われる「大麦」
ガン予防や生活習慣病予防に欠かせない
「ファイケミカル（フィトケミカル）」を煮出した
「ベジブロス」（野菜出汁）
「大麦」と「ベジブロス」を使ったスープ
お楽しみは、
「パンプキンプディング」
ほっくりしたカボチャに「ブルーアガベシロップ」で甘味をつけました
秋晴れの中、
心も身体もリフレッシュ
来月はリクエストにより
年末・年始のお集まりにピッタリな「パーティーメニュー」
「テリーヌ」
「抹茶シフォンケーキ」を盛り込みます。
さて外出も多い季節です！
自分に似合う「カラー」ってご存知でしょうか？
素敵な先生をお迎えしてコラボレッスン
「カラー＆パーティーメニュー」料理教室をいたします。
どうぞ楽しみにしていてくださいね。
いつもブログをご覧くださいましてありがとうございます。
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