こんにちはヽ(^0^)ノ
最近、注目を浴びている第７の栄養素「ファイトケミカル」
「ファイト（フィト）」はギリシャ語で野菜のこと
「ケミカル」は化学物質
「ファイトケミカル」は、
植物が紫外線や有害物質、害虫から身をまもるために作り出す物質で
野菜や果物、穀類や豆類などの色素や香り、
苦み、辛味などのもとになっている成分です。
強い抗酸化力があり、
毒性の高い活性酸素も無毒化する力があります。
にんじんやカボチャに含まれるβカロテンは、
ヒドロキシラジカルという強力な発がん物質をも
消去する強い抗酸化作用を持つために
発がん予防の効果が絶大です。
「ファイトケミカル」は、
植物の皮や種に多く含まれ
セルロースでできた細胞壁に囲まれているため、
生野菜では身体に吸収するのは難しく
加熱することで吸収しやすくなります。
ここで、登場するのが「ベジブロス」
命名したのは、
ホールフードスクールを主宰しているタカコ ナカムラ先生
「ベジタブル」と「ブロス（出汁）」を合わせた言葉なのだそうです。
玉ねぎの皮「ケルセチン」や皮と実の間 種 しいたけの軸
にんじんの成長点 長ねぎの分岐点 キャベツの外葉や軸など
これらのいわば一般的には捨ててしまうくず野菜
両手１杯分で１リットルの出汁が取れます。
この「ベジブロス」を使って
「美肌でヘルシー＆アンチエイジングスープ」を作りました(^O^)/
食物繊維の宝庫のオーツ麦や
昨日の「デザイナーフーズ ピラミッド」の頂点野菜の
セロリ類のにんじんやセロリ 玉ねぎ
味に旨みを与えるブラウンマッシュルーム
秋は、乾燥してくるため肺を潤す「白キクラゲ」も
加えて美肌も目指します
秋刀魚も安くなってきましたね～
黒胡椒やマスタードを効かせた「秋刀魚のパン粉焼きディアブル風」
もご一緒にどうぞ(*^^)v
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