2月8日の献立
鯛の蒸し物
野菜炒め蒸し
魚の蒸し物に凝っています。 今日は鯛で野菜と一緒に蒸します。
あさりを入れなくても 鯛のうまみでなんとかなるかと思って無塩でやってみました。
あんかけにした汁が少なめで あんかけになってることもわからなかったので
次回は野菜少なめ、あんかけ多めに作ってみます。
野菜炒め蒸しは 魚と見た目が同じような料理になってしまって残念。
2月7日の献立
さわらのあんかけ蒸し
豆腐、わかめ、あさりの温野菜
サラダ
寒い日が続き 温かいものが食べたくなりました。
魚を蒸してあんかけにすると温かさが長持ちします。
無塩で作る和食は味気無くなるので、あさりを少しいれ、すりおろししょうがを添えました。
なんとか成功です。
2月4日 献立
朝食
ニラ玉、 納豆・大根おろし 野菜スープ
本日も済陽式食事療法による夕飯です。
塩は使っていません。
済陽式8か条 無塩、四足動物性タンパク禁止、野菜、豆、いも、海藻、きのこ、油、
を守って作りました。
本日の献立
舌平目のムニエル、バルサミコ酢ソース添え
野菜の蒸し煮
豆もやしのごま和え
＜舌平目のムニエル＞
舌平目にこしょうを振って オリーブオイルでソテー
バルサミコ酢を軽く煮詰めて ソースにする。
＜野菜の蒸し煮＞
生姜の千切りをごま油で炒める。
その中にたまねぎ、しめじ、人参、 じゃがいも、白菜をいれて弱火で蒸し煮にする。
だしは 昆布と干しシイタケのだしを大４程度、水分は野菜から出るので焦げないように
弱火でじっくり。
煮込む時間が毎回違ってしまい 今回も白菜が軟かくなりすぎました。
今度からタイマーで計ってやってみます。
、
＜豆もやしのごま和え＞
豆もやし、切り干し大根をふやかしたもの、切り昆布
ごま和えには ごまをすった中にかんきつ類の搾り汁、黒酢、蜂蜜をいれました。
明日は節分なので 無塩で太巻きを作れたらいいな。
本日の献立
鮭のホイル焼き、 ポテトサラダ、 豆もやしと春菊の和え物
《 鮭のホイル焼き 》
アルミホイルにだし昆布をしき こしょうをふった鮭、ねぎ、きのこを入れてつつむ。
オーブンで１５分ほど焼く。
焼きあがったら 輪切りレモンを添える。
《 ポテトサラダ 》
ジャガイモを茹でる。 たまねぎ、セロリ、ピーマン、赤ピーマン、をレモン汁、蜂蜜でマリネしたものを
茹でたじゃがいもに加える。 干しレーズンは水でふやかして じゃがいもに加える。
《 豆もやしと春菊の和え物 》
豆もやし、春菊 はそれぞれ茹でる。 切り干し大根は水でもどす。 切り昆布も加えて
夏みかんの搾り汁とほぐした実をいれてあえる。