焼肉その５ 横紋筋と平滑筋
今日も焼肉です その５
横紋筋と平滑筋
・横紋筋
脊椎動物の骨格筋
内部から水分が絞り出されるため縮みがち、肉汁を逃さない要注意
・平滑筋
横紋筋の認められないもの 内臓筋
縮みにくい 好きな加減まで焼いてよし
焼肉 その４ ハラミ
焼肉 その４です
「ハラミ」
ザクツとした歯ごたえと濃厚な肉の味わい、深く火を入れ食感を強化する
昔（３０年前）は一部の人しか知らなかったのに今や焼肉界隈のスター
焼き方は５ｍｍくらいならまず強火で両面焼いた後皿に取って１分休ませ
再度強火でもう一度両面を香ばしく焼き付けて完成
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