先月のVictoria代官山店スタッフとの
近隣レストランリサーチ＆
月例食べコミュニュケーション
は、
恵比寿のJAKENでした。
（Victoria代官山店より徒歩５分）
≪ちょっと隠れ家ぽく、
２年ほど前にオープンしたご様子≫
私達エステティシャンは、夜遅くまでお仕事で、
土日もお仕事が多いです
（その分平日お休み
）
日曜日でも夜遅くまでやっているレストランで
Victoria代官山店から近く、アラカルトでも
オーダーできるレストランが希望
（コース料理は量が多すぎて、太ってしまいます
）
いつもダイエット中の私達（笑）
代官山店の青山つかさ がお好み焼きと
鉄板焼きが好きということで、行ってみることに。＾＾
その様子は、Victoria代官山店ブログ
http://ameblo.jp/victoria-kd/entry-11383115152.html
おすすめの和牛ロース（３５００円）が
とてもおいしかったのです
実は私、お好み焼きをあまりおいしいと
思わない人で、ほとんど自分からは
オーダーしないかもしれません
お好み焼を食べるために行ったのは
１０数年前、とってもおいしいという
月島のお好み焼きが印象的だったような
という事で、
私： このお好み焼は、おいしいですか
青山つかさ： おいしいほうだと思います
と、関西出身で、
お好み焼好きの青山のコメントでした。（＾＾）
禁煙席はなかったですが、店員さんが
ご配慮くださり、煙のこないお席に。
おいしかったですし、店員さんも
素敵で、よいイメージ♪
お友達の川野真理子さん とは、
時々お食事をご一緒します♪
行きたいと思っていたレストランは、
日・祝日お休みだったので＾＾；
おいしいワインとお肉をいただきたいという事で、
JAKENにまた、行ってみました
そして、前回のステーキがとてもおいしかったので、
今回は、１９８０円の和牛をオーダーしてみました。
それが、かなりいまいち
とても残念
そこでおすすめのフォアグラをオーダー。
残念ながら、私の好きな
フォアグラのタイプではなかったです
ワインはグラスワインのセレクションが
あまりなく
その他にもオーダーはしたものの、
二人で１万３～４千円。
レシートの明細がなく金額を提示のみ。
２回目は、残念ながら、満足のいく
おいしさではありませんでした
前回もそうでしたが、オーダーしたより
お高く感じましたので、
テーブルチャージがかかるか？聞いて
みましたら、１０％のサービス料を
いただいているとか。
恵比寿＆代官山には、サービス料を
いただくレストランはありますが、
メニューにきちんと提示されている事が多いです。
JAKENは、そうした表示も見当たらず
レシートの明細はなく
お会計に関して、ちょっと不明瞭感あり
満足していれば、そうは思わなかったかもしれません。
満足とは、支払った金額に対しての満足度。
レストランは、エステと本当に似ているとおもいます。
・おいしい： 技術力
・お店の雰囲気（清潔感）： ハード面
・接客＆サービス： ソフト面
お高くても満足することもありますし、
お安くても満足しない事もあります。
人によってもちろん価値観は異なりますが、
一度行き、よいとまた、行きたいとおもいます。
二度目が、いまいちだと、もう行きません
３回行くと固定客になるといわれる方も
おりますが、
お客さまは、３回目までは、
様子をみているとおもいます。
お気に入りになるかどうかは、
毎回、支払った金額以上の
ご満足を提供し続けるかどうか
やっぱり、固定客のボーダーラインは、
５回以上だとおもいます。
（AHEV交流会 では、こうしたお客さまの心理のお話もします）
毎回、学びがありますね～
Victoriaには、オープン当初（１４年間定期的に）
通い続けてくださっている方もおります
回数にすると２００回以上になります
Ｖｉｃｔｏｒｉａは、コース契約なしの
毎回１回づつのお支払
１回ずつのお支払にこだわる理由は
こうしてVictoria を続けられている事に
改めて深い感謝の気持ちがわきました（拝）