定番な 寿司屋 石垣島•西表島旅行 vol.11

今日は石垣島•西表島 旅行記シリーズ

です


石垣島3日目

3日目のディナーは、石垣に来るとかならず行く寿司屋

以前も紹介した

“あけぼの” へ

石垣の寿司屋と言えばここは外せない

昨日に引き続き、

今日も寿司ネタです

でメニューは、

本日のおすすめに

おっ！ノコギリガサミ姿蒸しがある

てか

まずオリオンでしょ

南の島は

オリオンBEER

沖縄はやっぱり

オリオンBEER 

良い子はみんな

Orion BEER 

↑毎回やってるんで、今回もやっときました

で、

おまかせ造り盛り

左上より反時計回りに

アカマチ、マクブ、車エビ、ミジュン

シャコ貝、タカセ貝、トロ、

真ん中は、アカジン、島タコ

黒字は特に南の島な魚

⚪︎タカセ貝は、ボイル済み、食感いい

ボタンなどに加工されるらしい。

⚪︎シャコ貝は、後で説明

⚪︎アカマチ 淡白で甘みが強い沖縄の高級魚

⚪︎ミジュンは、イワシの仲間

今回もアンキモポン酢も加え

カウンター前の冷蔵ガラスケース見ると

南国な魚ちゃん達

ちなみに写真は

マクブ(青)、アカジン(赤大)

見にくいが上奥 アカマチ(赤小)

で、ガサミ蟹姿蒸しを

小サイズでオーダー

マングローブ蟹です蟹味は、かなり甘く旨い

パラオや南の島ではかなりの率で食べます（笑）

寿司単品も追加して～

上左  白イカレモン塩にぎり

上右 シャコ貝

下     スジコにぎり

白イカは、独特な歯ごたえ、甘い

シャコ貝は問答無用てキングオブシェ

ル ボイルしていないトリ貝、生トリ

貝の食感でアワビに少し似た味か

南の島で、是非味わって欲しい1品

↓厨房の棚の上にシャコ貝の殻が

↑こんな感じ

で、さらに

しめ鯖炙り、生ウニにぎり

香ばしく濃厚で脂な〆鯖炙り

本マグロトロ 、煮アナゴ

トロは甘みを残し一瞬で儚く溶ける

煮穴子も、引き続き溶ける溶ける

でフィナーレなにぎりは、

特上石垣牛にぎり

勿論、肉の旨味、甘みを残し溶ける～

〆は、

ガサミ汁

以前も紹介したマングローブ蟹の味噌汁

蟹味噌は濃厚に溶け出していて、深い味わい

石垣で獲れる具材を使った寿司屋さん

勿論、旬な物や新鮮なものをこれでもかと味わえる

特にオススメは、シャコ貝、ガサミ汁

石垣を喰らおう

過去記事あけぼの も見てね

ご馳走様  

あけぼの

住所 石垣市美崎町12-11

営業時間  18:00～23:00

0980-82-7759

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