「ベニコウジ色素」は危険な着色料？体に悪い影響はないのか、薬学部教授が解説

「ベニコウジ色素」は危険な着色料？体に悪い影響はないのか、薬学部教授が解説

2024/03/30

「ベニコウジ色素」は天然着色料として多くの食品に使用されています。「紅麹サプリ」の健康被害が報告される中で、着色料も危険なのでないかと不安視する方もいるようです。考えられる危険性・安全性をわかりやすく解説します。© All About, Inc.

Q.「ベニコウジ色素」は危険な着色料なのでしょうか？報道を見て、不安になっています

Q. 「紅麹を使ったサプリメントで、死亡者も含む健康被害が出ているとニュースで知りました。

普段私が食べている加工食品にも『ベニコウジ色素』が使われているものがありますが、これも危険なのでしょうか？ SNSなどで『ベニコウジ色素は危険』と言っている人もいるようで、体に悪いものなのか、不安です」

A. 問題のサプリとは別で、過度な心配は不要です。極端なデータを、鵜呑みにしないようにしましょう

「ベニコウジ色素」（Monascus Color、モナスカス色素）は、紅麹から作られる天然着色料です。

ピンク～赤色の色付けを目的として、ゼリーやアイスクリーム、ソフトドリンク、ヨーグルト、ジャム、キャンディー、ケーキ、パン、カップめんなど多くの加工食品に使用されています。

厚生労働省と消費者庁が出している最新の第10版食品添加物公定書にも掲載されている正規の食品添加物で、同書にはその定義がこう記されています。

『本品は、ベニコウジカビ属糸状菌（Monascus pilosus及びMonascus purpureusに限る。）の培養液から得られた、アンカフラビン類及びモナスコルブリン類を主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。』

規格を外れていなければ、食品添加物として使用することは法的に問題はありません。

ただし、食品添加物は、「指定添加物」（食品衛生法第12条に基づき厚生労働大臣が安全性と有効性を確認して指定した添加物）と「既存添加物」（長年使用されていた実績があるものとして厚生労働大臣が認めたもの）に分かれ、ベニコウジ色素は後者に相当します。

つまり、公定書に記されているからといって、必ずしも安全性が保証されているわけではありません。そのため、近年はその安全性に関する検証も行われています。その一例として、公益財団法人日本食品化学研究振興財団が公表している「既存添加物の安全性評価に関する調査研究（平成8年度調査）」があります。

この中では、ネズミを用いた実験で急性毒性や反復投与試験、発がん性試験などが調べられた結果が詳しく報告されており、そのほとんどで問題は見つかりませんでした。

しかし一点だけ、次のような記述もあり、気になる方もいるのではないかと思います。

『混餌（0.6、1.25、2.5、5、7％）投与による13週間の反復投与試験において、7％投与群で体重増加抑制、5％以上の投与群で腎細管上皮の壊死が認められている。』

腎臓への悪影響が懸念される内容なので、現在問題となっている、腎疾患を引き起こす可能性が指摘されている「紅麹サプリ」と同様に、危険なのではないかと不安になるかもしれません。しかし結論から言えば、まったく問題にしなくていいと筆者は考えます。

なぜならネズミに投与された量や期間が、尋常ではないからです。「毎食の食べ物中の5％がベニコウジ色素」などという状況は、私たちがこの色素を添加した加工食品を選んで食べたとしてもありえません。

しかも、寿命が長くても2年（およそ100週）にも達しないネズミにとっての13週間は、私たち人間なら10年くらいに相当します。

万が一のことを考えて、現実にはあり得ない大袈裟なレベルで行うのが毒性試験なので仕方ありませんが、このようなデータを鵜呑みにして一喜一憂する必要はないことを心得ておきましょう。

なお、衛生管理上添加した方が好ましい「保存料」などとは違って、食品への着色は必ずしも必要なものではありません。

「おいしそうな見た目」は少し損なわれるかもしれませんが、着色料がどうしても気になるという方は、着色料が使用されていない食品を選ぶようにするといいかもしれません。

▼阿部和穂プロフィール

薬学博士・大学薬学部教授。東京大学薬学部卒業後、同大学院薬学系研究科修士課程修了。東京大学薬学部助手、米国ソーク研究所博士研究員等を経て、現在は武蔵野大学薬学部教授として教鞭をとる。専門である脳科学・医薬分野に関し、新聞・雑誌への寄稿、生涯学習講座や市民大学での講演などを通じ、幅広く情報発信を行っている。

All Aboutのサイトを見る

◆「自然食品は体にいい」「加工食品は体に悪い」…

◆サプリメントは肝臓に悪い？ サプリを飲む前の…

◆体にいいはずの紅麹サプリで死亡者も…消費者は…

世界経済フォーラムが放った発酵食品狙い撃ち作戦

2024-03-29

誰でも紅麹が犯人でない事が簡単にわかるのですが、ワクチンの薬害を紅麹に擦り付けようと懸命にメディアをつかい煽り立てる厚労省の姿は非常に醜いし、腐敗臭が漂ってくる。

macaron

@fraisst

2016年から売ってる紅麹で毒素が出ない菌で小林製薬さん培養してて今更　健康被害出るなんてに決まってるじゃん時期が完全に一致してるよ腎機能の被害いっぱい出てるよ？そこそこ大きな声で家族と会話しながら帰宅尚個人の妄想です、悪しからず

r20231211

@r20231211

３年飲んでて悪くなったって声を聞いたから 2016年から発売されてたなら今の騒ぎが2019年に起きてなければおかしい！！

Poppin Coco

@PoppinCoco

元ポストにゴミノートが付いているので、これは真実ですね紅麹の原料は2016年から販売していて2024年まで健康被害は出ていなかった。つまり、健康被害の原因は紅麹ではなく、サプリが販売された2021年からの外的要因によるものでしょう

https://twitter.com/i/status/1773487449383281115

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小林製薬は取材に対し23年4月～12月のロットで未知の成分を検出し現時点では健康被害を訴える人は昨年7月以降製造のサプリを接種していたとしています。 news.tv-asahi.co.jp/news_society/a… この小林製薬の主張は2016年から販売して2023年まで問題がなく突然24年1－2月に報告が相次いだ↓事を23年後半からの事象と結び付けている主張であり、 mainichi.jp/articles/20240… 一方で16年から販売して24年に症例が集中しなぜか3年も前から行った事を結びつけようとしている動画内の人物のような主張に対してはサプリメント自体が問題なわけではないと専門家から注意喚起がされている事に注意が必要です。 fnn.jp/articles/-/676…

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エリココ

@supuho0405

絶対アレが起因してる

Poppin Coco

@PoppinCoco

むしろアレしかないですよ経口接種のサプリの毒なんか尿やで出ますが、の毒は体内全てに滞留しますからね。

厚生労働省

@MHLWitter

現在、小林製薬が製造・販売する、紅麹を含むいわゆる健康食品の回収等が進められています。これらの製品を購入した方は、直ちに喫食を中止し、身体に異常がある場合には、医療機関を受診するか最寄りの保健所にご相談ください。

https://mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/daietto/index.html

https://pbs.twimg.com/media/GJvfogTbUAA46S9?format=jpg&name=medium

Victoria Cat

@Vittori97893403

ざっくり言うとこういうことですね

https://twitter.com/i/status/1773301060309770456

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湯田金の得意技

一石二鳥じゃなくてなん鳥でも追いかけます。

紅麹狙ったり、マルコメ味噌狙ったりで

メディアを使って大攻勢をしかけています。

コロナワクチンの副作用である腎疾患は過去記事でもご紹介しましたように、被害者が多数出ています。

macaron

@fraisst

macaron

@fraisst

多いんだよね… https://mhlw.go.jp/content/10601000/001197716.pdf…

https://pbs.twimg.com/media/GJwJSjIaUAAlchG?format=jpg&name=900x900

DR.DOGGIE’s Reincarnation

@sasabubucha

コロナワクチン接種後の腎障害については国内外の学会や論文で多くの報告があります。厚労省は国民に「努力義務」を課した薬剤による被害に対しては十分な検証を行っているのでしょうか？ ↓日本腎臓学会2023プログラムより。 http://jsn66.umin.jp/program.html

https://pbs.twimg.com/media/GJo_o2uaEAAk8eI?format=jpg&name=small

https://pbs.twimg.com/media/GJo_o20acAAIY8U?format=jpg&name=small

森田洋之@コミュニティードクター／医療経済ジャーナリスト／「医療」から暮らしを守る医師／音楽家@MNHR_Labo

今朝のNHKおはよう日本。・小林製薬側は「紅麹と健康被害との関連性は明らかになっていない」と説明。しかし、厚労省は廃棄命令を通知　↓ コロナワクチンは病理解剖で因果関係が明らかになってる症例もあるが、厚労省は推奨・定期ワクチン化・紅麹で入院が160人、死亡が2人？　↓…

https://twitter.com/i/status/1772749653815210312

2016年から売ってる紅麹で

毒素が出ない菌で小林製薬さん培養してて

今更　健康被害出るなんて

💉に決まってるじゃん

時期が完全に一致してるよ

腎機能の被害いっぱい出てるよ？

そこそこ大きな声で家族と会話しながら帰宅

尚個人の妄想です、悪しからず

https://stat.ameba.jp/user_images/20240329/11/don1110/06/9b/j/o0931077815418770052.jpg?caw=800

厚労省発表
コロナワクチンでの腎疾患死亡症例　計20名

p343
　

急性腎障害　5人
　

腎不全　4人
　

腎機能障害　2人
　

慢性腎臓病　2人
　

急性進行性糸球体腎炎　1人
　

腎梗塞　1人
　

腎腫大　1人
　

腎臓痛　1人
　

腎動脈血栓症　1人
　

糖尿病性腎症　1人
　

腎癌　1人
　

mhlw.go.jp/content/106010…

https://stat.ameba.jp/user_images/20240329/11/don1110/5a/5a/j/o1080040915418770057.jpg?caw=800

macaron

@fraisst

これ、ファイザー2回目接種だけ！！同じ表が前後にあり、接種回数別に集計されてる

macaron

@fraisst

ファイザー回数問わず p337 腎疾患　死亡　38 　急性腎障害　10 　腎機能障害　5 　腎不全　5 　慢性腎臓病　5 　腎梗塞　2 　腎動脈血栓症　2 　急性進行性糸球体腎炎　1 　血尿　1 　腎腫大　1 　腎出血　1 　腎臓痛　1 　糖尿病性腎症　1 　閉尿　1 　膀胱結石1 　腎癌1 　 https://mhlw.go.jp/content/10601000/001204933.pdf…

https://pbs.twimg.com/media/GJwPmmzagAATL3T?format=jpg&name=medium