梅仕事2020☆梅干し☆

こんにちは、手しごと屋かやまりです

数日前の話ですが、

梅酒に続き、梅干しを仕込みました。

梅酒仕込みはこちら

『梅仕事2020☆梅酒☆』こんばんは、手しごと屋かやまりですやってきました、私の大好きな梅の季節今年も、去年初めて取り寄せてファンになった、和歌山の輪玉農園さんの南高梅。梅って、青いう…手しごと屋かやまりの手しごと暮らし

梅は同じ、完熟の南高梅。

お水に浸すときの様子は、

毎回ながら胸キュン。

ヘタをとってー

水気をとってー

ヘタの凹みに塩を詰めます。

ヘタの所からカビやすい、と聞いたので、

毎回ずっとやってます。

今回は塩分は13.5%くらいにしました。

ギュッと。

で、

残った塩と一緒にジップロックに入れます。

今回は、2.5kg仕込み。

Lサイズのジップロック2袋でピッタリでした。

念のため、ジップロックは二重に。

重しをするので、できれば平らに。

我ながら、美しく収まりました

段ボールに2袋重ねて入れて、

上に重石代わりの辞書を数冊。

辞書さん達は不本意でしょうけど、

毎年のことなので、

今年もよろしくお願いします（笑）

漬物樽もあるのですが、

ジップロックの方が密閉性が高いので、

カビ生えたらイヤだなーと思って、

結局ジップロックにしちゃいます

本当は、

こういうので漬けてみたい。

白釉 4000cc 2升かめ 保存壺 22x23cm 日本製の梅干し 味噌 糠みそ キムチ 漬物大型 甕 調味料容器 保存容器

漬物容器　丸かめ　3号　5.4L　蓋付き　陶器 （ 漬物樽 つけもの容器 漬け物容器 ぬか漬け　漬けもの　漬物器　かめ　壺　保存容器 ）

数日すれば、

梅酢があがってくるでしょう

そしたら、

赤紫蘇を入れて、赤くしておいて、

梅雨明けの快晴を待ちます

楽しみ楽しみ

かやまり