本日はペコちゃんさんたちが、パネ・ジェノベーゼを作りに来てくれました
このパンは3月のお勧めにする予定になっております
パネ・ジェノベーゼはイタリア�をイメージしてレシピを作りました
パネ（pane）＝パンの意味�
クリスマスに食べるパッネトーネは大きなパンという意味なんですよ
ジェノベーゼ＝バジル、チーズ、松の実、オリーブオイルを混ぜたソース�
パスタのジェノベーゼ�美味しいですよね
ということで、パスタを作る粉、セモリナ粉100%でしっとりパンを作りました
今回、ジェノベーゼの松の実は油っぽくなるので（実は私があまり好きではない
）省いちゃいました
発酵が鈍いので中種法を使います
コネはあまりゴシゴシせずにまとまればOK�
バジルで和えたチーズを生地に混ぜ込み1次発酵�
4分割してベンチタイム
トッピングにチーズをつけて切り込みを入れて2次発酵
霧吹きをして焼成です
焼いていると香ばしいチーズの香りが部屋中に広がります
見た目はハード系なのですが、食べてみるとビックリ�
かなりしっとりとしています�
このままでも充分に美味しいのですが、トマト料理と一緒に食べたら最高にボーノですね
今日もかつちま来店ありがとうございました�
次回は4時間コース、アップルパイですね
次回も宜しくお願い致します