ブラジルのパートナー農園のジャッケスさんが来日しましたので、インタビューしました。

≪対訳≫

Q.今年の収穫はいかがでしたか？

A.2012年においては、とてもよい収穫高でした。降水量も多く、7月から9月にかけてとてもよい乾期が訪れましたので、とてもよい収穫ができました。


Q.コーヒー豆の品質はいかがでしたか？

A.一定の品質を維持することができました。毎年どんどんよい方法を取り入れておりますので、昨年よりも素晴らしいコーヒーを収穫できました。


Q.今年のコーヒー豆のお味はいかがでしたか？

A.味においてもバラつきがない品質を維持しました。他の年と比べても、生産ロットが大きかったため、沢山の品種のコーヒーを収穫することができました。とてもよかったです。


Q.イエローブルボンとレッドブルボンの違いを教えて下さい。

A.実は私はこれについて研究しておりまして、やっと結果が出たんです。結果を出すまでに、3年間研究しました。多くの場合、イエローブルボンは変化が少なく、常に安定した品質のものができます。また、レッドブルボンは、ある特定の地域では良いものが収穫できます。つまり、イエローブルボンの方がバラつきのない品質といえます。


Q.味の違いはありますか？

A.そうですね・・・イエローブルボンは、毎年常に同じ味のものが収穫できます。レッドブルボンは、年によってとても良い味のものが収穫できたり、そうでない年もあります。ですが、イエローブルボンは常に一定の味を維持するのです。これが研究の結果分かったことです。


Q.ナチュラル、パルプドナチュラル、ウォッシュドの比率を教えて下さい。

A.3年前は、ナチュラルが20％、パルプドナチュラルが80％です。私どもはウォッシュドは使用しておりません。近年では、ナチュラル40％、パルプドナチュラル60％です。
（カルモコーヒー社は、不良豆や欠点豆の混入の少ないパルプドナチュラル精製方法を主に行ってきましたが、近年は収穫方法を手摘みにするなど、ナチュラル手法で高品質なコーヒー豆を生産することへシフトしていっているようです）


Q.来期の目標を教えて下さい。

A.私どもはいつも、今よりもっと良い収穫方法はないかと模索しています。木ごとの特徴などを多くの人々と話し合っています。私どもカルモコーヒーにとって重要なのは、より良い収穫方法を見つけて、常に良い品質のコーヒーを作り続けることなのです。精製方法に関しては、すでに高水準にあると思いますが、それが私のゴールなのです。


Q.日本のお客様に向けて、何かメッセージをお願いします。

A.日本に来てみると、大きな都市、何千万もの人々が暮らしていると知ることができました。私は、私どもカルモコーヒーのコーヒーを、日本の沢山の方々に楽しんで頂けたら幸いです。ありがとうございました。





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ブラジルカルモコーヒーズのジャッケスさんより、農園の様子のビデオレターが届きました。是非、見て下

≪対訳≫

Mr. Kato as you can see some those cherries already on the patio.
加藤さん、見ていただけたらわかるように、すでに乾燥場にはチェリー（パーチメント）が広げられています。

There is some pulped natural from that area.
ここには向こうの場所からきたパルプドナチュラルコーヒーがあります。

That's the our pulped machine, working.
あれは、果肉を剥く機械です。動いています。

There are some pulped naturals coffee.
これらは、パルプドナチュラルコーヒーです。

Those are skin removed from the cherry and then we give it back plantation.
あれらはチェリーからはずされた果肉です。栽培地に（肥料として）戻すことになります。





≪対訳≫

Hello Mr. Kato. This is Jacues again.
加藤さんこんにちは。再びジャッケスです。

We are in at Fazenda do Sertao.
私たちはいまセルトン農園にいます。

We are now processing pulping the yellow Bourbon.
イエローブルボンの果肉を剥く工程を行っているところです。

So I want to show you how we process.
どのような工程を行っているか見てください。

This is the washing machine, then we wash coffee.
これは洗浄の機械です。コーヒーを洗います。

Then we separate good, ripe bean from the green beans.
そして良い、熟したコーヒー豆と未成熟のあまり良くない緑のコーヒー豆をわけます。

We maintain the yellow bourbon high quality in on side.
片側に良い品質のイエローブルボンがたまります。

And we separate the boia to the other side.
そして浮いたものが別のところにわけられます。

And this yellow bourbon very ripe. we put pulp machine.
そしてこの良く熟したイエローブルボンを、果肉を剥く機械にいれます。

This is pulping machine. we sent to this machine to pulp.
これが果肉を剥く機械です。果肉を剥くためにこの機械へ送ります。

And after this, we separete the green beans and we pulp ripe beans.
そしてこの後、緑の豆（未成熟豆）をわけ熟した豆を剥きます。

This is the skin. We use as fertilizer after pulping machine.
これが皮（果肉）です。剥かれた後は、肥料として使います。

And then the pulped coffee... here.
そして剥かれたコーヒーが。。。ここです。

After this we move the coffee to the patio.
この後、コーヒーは乾燥場へ移されます。

I hope you enjoy the movie.
動画を楽しんでいただけましたでしょうか。

This time we show how we pulp the yellow bourbom we shipped Kato coffee.
今回は加藤珈琲店へ出荷したイエローブルボンがどのように加工されたかを見てもらいました。

Thank you very much.
どうもありがとうございました。





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