チョコレートを作ってみました！

バレンタイン前なので、チョコレートの話

本物のチョコレートって、カカオと砂糖だけからできているって知っていましたか？

恥ずかしながら、私は知りませんでした。

授業でフェアトレードチョコレートを扱うようになって、フェアトレードのカカオに興味が出た私は、時々、フェアトレードのチョコレートショップに足を運ぶようになりました。そのお店で、カカオ豆からチョコレートを作るワークショップがあることを知り、子どものお友だちを誘って参加しました。

体験させていただいたのは、このお店🍫

まずはカカオ豆生産の現状のレクチャーを受けます。

 

実際のカカオはこんな感じ↓

チョコレートは、カカオの産地によって、味が異なります。

チョコを試食して、作るチョコの産地選び、甘さの好みを考えます。

※カカオ豆はブレンドしてもOK🙆‍♀️

娘はガーナ🇬🇭でカカオ70%、息子はタンザニア🇹🇿でカカオ50%、一緒に参加したお友だちはメキシコ🇲🇽75%に決めました。

決めた豆の殻と胚芽を取り除きます。

一番時間のかかる作業です。

1時間程かけて、必要なカカオ豆がむき終わりました

次に粉砕。

カカオ豆ときび砂糖をミキサーにかけます。

最初は粉状だったカカオ豆がトロトロしてきました。

温度が50℃を越えたら、

ボウルにうつし、タネチョコを加えて混ぜ、テンパリング。

33℃まで下がったら型に流します。

 

あとは自由にトッピング

15℃の冷蔵庫で冷やし固めて完成です🍫

冷やしている間、子どもたちは、チョコレートドリンクをいただきました。私はエスプレッソ＆チョコのドリンクを☕️約3時間のワークショップの締めくくりに、最高のお味でした

息子作（タンザニア🇹🇿・カカオ50%砂糖50%）

娘作（ガーナ🇬🇭・カカオ70%砂糖30%）

袋を選んでラッピング💝

一緒に参加したお友だちも、素敵に完成しました

余りのチョコもお持ち帰りさせてくれたので、家で溶かしてアレンジしました。

完成！

 

ボウルについたチョコは、温めた牛乳で溶かしてホットチョコに☕️

余すところなく使い切りました❣️

今回のワークショップで一番印象深かったのは、

本物のチョコレートは、「カカオと砂糖のみでできる」と言うことです。

普段スーパーで売られているチョコレートに、添加物の多いこと

授業では、KALDIのフェアトレードチョコレートを使いましたが、お店には、製菓用のチョコレートも売っていたので使ってみました（100g 1000円）。

溶かしたチョコレートにナッツやアラザン、ドライ苺を乗せただけのマンディアンや

 

溶かしたチョコレートにコーンフレークを入れて固めただけのチョコクランチなら、子どもたちでも簡単に大量生産できます👍

 

 

 

バレンタインに、フェアトレードチョコをプレゼントしてみませんか❓

フェアトレードチョコレートを使った授業はこちら

『フェアトレードの実習（チョコスコーン、コーヒー）』