ここのところ
食べ物の話題ばかりなブログになってます
数年前から発酵にはまっているころすけです
冷蔵庫のなかには
塩麹、醤油麹、レモン麹に出汁麹
甘麹（甘酒）、玉ねぎ麹、梅麹
ぬか漬けに、、、いっぱい
ヨーグルトメーカーで
ヨーグルトを作ったことはなく
◯◯麹ばっかり作ってる
今回は、、発酵あんこ
作りました
作りましたとにかく、甘いものが大好きで
〝あんこ〟などの甘いもの食べてたら
機嫌がいい義母さん
生協でも
あずきアイス・大判焼き・カステラ
大福・ようかんなどなど、、、
必ず注文してるし
買い物に行くと、何かしら買う
少し前
醤油麹を使ってあんこ作って届けたら
小さめのタッパーだったけど
まぁまぁの量が入ってたのに
あっという間になくなった
地元のお菓子に〝大手まんぢゅう〟という
ほぼあんこの和菓子あるけど
の和菓子あるけど（あんこを甘酒の生地で包んで蒸したもの）
それなんか、、一気に３つは食べる強者
それくらい、あんこ好き
身体のことを考えて
小豆をコトコト炊いて
麹と混ぜて炊飯器を使って発酵させ
塩を少し加えた発酵あんこ
私は好き
バニラアイスと
一緒に食べたり
トーストに乗せたり
そのまま食べたり
でも、義母には不評でした
これ、おいしくないわぁ。。と
砂糖、大量投入されちゃいました(T . T)
発酵あんこは（以下、ネットより拝借）
発酵の過程を経ることで、麹の酵素、乳酸菌、アミノ酸などの栄養素をしっかり摂ることができます。
また小豆が麹の酵素で分解されているため、砂糖不使用でも甘味を感じることができ、消化吸収もよく、腸にも嬉しいスイーツです。
発酵あんこをたべることで期待される代表的な健康効果は、『便秘解消』や『アンチエイジング』『貧血予防』『冷え改善』『むくみ改善』などがあげられます。
小豆に含まれる食物繊維（小豆１００g中１７．８g）、オリゴ糖、米麹に含まれる麹菌が善玉菌を活性化し、便秘の改善効果が期待できます。
ポリフェノールには、抗酸化作用があり、ストレスや紫外線などで発生する活性酸素を消去する働きがあり、シミやシワの予防に効果的です。
嬉しい効果たくさん！！
ころすけは、毎日少しずつ
（一日５０gくらいが程よい量らしい）
食べますっ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
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朝夕が過ごしやすくなり
虫の合唱が心地よく感じるこの頃
昨夜、スマホの充電を忘れたために
バッテリー
切れて目覚ましが鳴らず
ゴタゴタ音がする・・
と飛び起きたら
オットさんが朝食作ってました（笑）
