モロッコいんげんの炒め物とリメイク焼くだけコロッケ

おはようございます！
(もうこんにちはの時間？)
昨日から降り続く雨、
朝には上がる予報だったので、次男くんの野球があるものと思っていて、私も保護者の当番に当たっていたのでそのつもりで支度をしていたのですが、
なかなか上がらない雨と、グランド状況が悪くて、
中止の連絡。

せっかく休みになったのだから、やらなくてはいけないことがたくさんあるのに、一気に気持ちが緩んで何もやる気が起こりませーん(￣∇￣)

でもブログは書くの(≧∀≦)

さて、昨日の晩ご飯はモロッコいんげんを使った炒め物。

このモロッコいんげん、知ったのは今年の春ごろやったかな？

近年流通が良くなってきたから地方でしかお目にかからない野菜なども普通に売られるようになってきたのか、関西ではあまり馴染みのない野菜もスーパーでよく見かけるようになりました。

いんげんと言う名の通り、味はいんげん豆によく似てます^_^

胡麻和え、炒め物、味噌汁何にでも使える美味しいお豆さんです。

豚肉と一緒にちょっと甘めの味付けで炒めるのが私のお気に入り♡

ご飯がモリモリ進みまーす^_^

材料

◯4人くらい
・モロッコいんげん ── 8〜10本
・卵 ── 2個
・玉ねぎ ── 1/2
・豚バラ切り落とし ── 100g〜
・＊砂糖 ── 大さじ1
・＊みりん ── 大さじ1
・＊醤油 ── 小さじ2
・＊ニンニクチューブ ── お好み量
・＊豆板醤 ── お好み量

詳しい作り方

こんなに大きくて、ゴツゴツしたイメージですが、加熱するとさやも柔らかくなって、中のお豆さんは大きくないもののプリプリッとしていて美味しいです^_^
筋取りも必要なく、ザクザクと食べやすい大きさに切ります。

先に少し多めの油(分量外大さじ2くらい)で卵を半熟状態に炒めて一度取り出し、
次に豚肉を入れ酒を回しかけ(分量外)少し色が変わるくらい炒めたら玉ねぎ、モロッコいんげんを入れざっと炒めたら1／2カップ弱のお水を回しかけ蓋をして蒸し焼き。
1分程蒸したら、調味料(＊印合わせておいたもの)を入れて全体に絡めて最初の卵を戻して全体に絡めて出来上がり😊
隣にあるのはかぼちゃの煮物のリメイク、
「潰して焼くだけなんちゃってコロッケ」