大阪で1日で1年分の予約が埋まるほど予約困難店の
人気メニュー「幻の餃子」のお店が恵比寿にオープン。
家に帰ってきたような温かい空間、サービスと
今までに無い、透き通る優しい味わいの餃子とこだわりのナチュールワインとのマリアージュ。
プレートはイイホシユミコさんのものを使われている等
お腹もココロも癒してくれるお店。
１人でも大切な家族や友達と一緒に行きたいお店ができました。
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大阪高槻市にある
中国家庭料理のお店
溢彩流香 （イーサイリューシャン）
１日で1年間の予約が埋まってしまうほど
中国・広東省出身オーナーの叶 朝陽(イエ・チャオヤン)氏、
リンさんが作る優しい味わいの料理が大人気のお店。
こちらのお店で
「幻」と言われるほど人気メニューが
こだわりの生地と餡でつくられる
「水晶」のように透き通った生地が特徴の「水晶餃子」。
本店ではオーナー自ら毎日手握りで包むため限られるとのことで
そんな餃子を少しでも多くの人にというオーナーの想いから生まれたのが
餃子専門店 溢彩流香 餃子小厨 （イーサイリューシャン）。
１号店は大阪
阪神百貨店梅田本店だそうですが
なんと２号店は恵比寿、
2022年9月2日（金）にオープン
溢彩流香 餃子小厨 恵比寿
しばらくの間はランチのみのプレオープンでしたが
2022年9月2日（金）にグランドオープン。
プレオープン中にランチに行って美味しかった～とのことで
sakuraさんからお誘いいただき行ってきました。
恵比寿駅から数分の場所。
渋谷橋からすぐのところ。
大好きなお店が近くにあるので
かなり前からオープンにむけて準備されている様子を見て気になっていました。
カフェのようなエントランス、
店内入ると左側にキッチン。
店内は奥に長くなっていて
カウンター席
奥にはテーブル席も。
また、壁紙はミントグリーンで統一されていて
素敵なアートが飾らせてあり、まるでリビングのよう。
ディナータイムは照明も落ち着いていて
仕事帰り、ほっと肩の力を抜いてくれました。
レストラン奥にはファクトリーを併設。
こちらで餃子を作っているそう。
リンさんが大切にしている
素材と味と食感、スタイルをそのままここで。
オリジナル配合でブレンドする粉を使用した⽪、
素材の味を引き出し⾷感にこだわり食材をカットする等餡づくり。
もちろん包みかたまでの⼯程、全てリンさん独⾃の調理法やスタイルをそのまま。
こちらで⾏っているというのも期待が膨らみますね。
テーブルの引き出しには消毒等のほかにかわいい飴ちゃんも❤
まずはドリンク。
オリジナルのソフトドリンク。
餃子に合わせた中国茶はもちろん、
アルコールは
リンさんの餃子にあわせて
スペインのチャコリやナチュールワインが。
もちろんビールもありますよ。
ワインは日によって違うようですが
この日のナチュールワインはこちら。
この日は日本のナチュールワインに南アフリカのワイン等が。
最初はオススメの
スペインのチャコリを。
独特な「エスカンシア」という高く持ち上げるスタイルでスタッフさんが。
白ワインのようなすっきりした飲み心地。
ディナーの食事メニューは
本店「溢彩流香」で「幻の餃子」と呼ばれるほど、人気の
リンさんのつくる「水晶餃子（焼き餃子）」、「水餃子（茹で餃子）」
餃子メニューをメインに。
リンさんの餃子に合わせ、
素材を生かした
恵比寿オリジナルの冷菜や温菜、ご飯メニューが。
まずは前菜から。
旬のお野菜や組み合わせが楽しめ、1品580円からとリーズナブル。
本日の前菜盛り合わせ
3種と6種とあり
6種類をいただきました。
「本日の前菜盛り合わせ 6種」
こうして少しを色々食べれるのは嬉しい。
この日は
「刻み奈良漬けとクリームチーズのポテトサラダ」
「冷やしトマトの土佐酢がけ」
「冷やししじみ大根」
「ズッキーニのナムル」
「干し豆腐生ハムとトマトのバジルソース和え」
「人参のマリネ」
野菜の食感がしっかり、かつ野菜本来の美味しさが感じられる味付け。
一緒にオススメのナチュールワインと一緒に。
人気の山形県／イエロマジックワイナリーさんの
「パンプアップ ツンデレ2021」と
とっても綺麗な色の微発砲の赤。
お野菜と一緒に果実感ある味わいのワインがまた合いますね。
そしてメインの
溢彩流香 餃子を。
餃子メニューは
「水晶餃子（焼き餃子）」 （小6個／中12個 ／大24個）
水晶餃子の餡は「豚肉と海老と白菜」
「水餃子（茹で餃子）」（小8個 ／中16個 ／大24個 ）
水餃子の餡は「肉とセロリ」と「イカと豚肉」、ハーフ＆ハーフも
リンさんの餃子は、にんにくを使用せず、
素材本来の味を引き出すことで
意外性のある食材の組み合わせの餃子とのこと。
まずは
「水晶餃子（焼き餃子）」12個
水晶と言われているように、本当に素材が透き通る焼き餃子。
香ばしい焼き目がありながらも
透き通るような皮は艶があってキラキラしています。
オリジナルのタレをつけていただきます。
口当たりがやさしい皮は食べるとカリッとと同時にモッチリとした食感があり
とっても面白い！
また餡は「豚肉と海老と白菜」で海老のプリっとした食感と味と
白菜のシャキシャキした食感。
白菜は浅漬けにしているということでこの存在感になっているんですね。
とっても優しく、もちろん油っこさはなく今までにない焼き餃子に驚き。
普段海老はあまり得意ではないのですが、
一番人気と言われるこちらの水晶餃子。
かりんは一番好きでした。
水餃子(茹で餃子）16個（ハーフ＆ハーフ）
イイホシユミコさんの器に餃子ってかわいい。
白い皮の方の餡は「牛肉とセロリ」、
ツルンとした食感の皮の中から
牛肉のジューシーさはありながらもセロリの爽やかな食感ある餡広がって
とっても絶妙なバランス。
普段牛肉ってあまり得意ではないのですが、いい意味で肉にくしさはなくとても爽やか。
今回いただいた餃子の中で一番意外な組み合わせだったのがこの餡。
牛肉とセロリの組み合わせって珍しいですが、食べた瞬間納得の美味しさでした。
これはぜひ味わってほしいです。
黒い皮の餡は「イカと豚肉」
イカが餃子にって珍しいですが
食べるとこちらも豚肉のジューシーさの中にイカの存在感がしっかり。
餃子に合わせてワインは
またまた人気のワイナリー
山形のファットリア アル フィオーレ
NECO Series Hana（ネコシリーズハナ）
久しぶりのハナシリーズ。嬉しい。
こちらもチェリーのようなチャーミングな色。
甘酸っぱさがありながらも優しい余韻あるワインは
優しい味わいの餃子にピッタリでした。
最後の〆にはお勧めの
「骨付きスペアリブのお出汁炊き込みご飯」
オーダー後にバーミキュラで炊き上げるそう（30~40分）
なので最初にオーダーがオススメ。
その間に
「揚げ海老団子のエビマヨ風」を
こちらもリンさんの餃子のように
カリッと香ばしい衣の中にはＷの海老が。
プリっとした海老の食感がしっかりです。
ご飯が炊きあがりました～。
「骨付きスペアリブのお出汁炊き込みご飯」
テーブルにもってきてくださってオープン。
すごーい！って声が上がること間違いなし。
みてください！
お米と１対１ほどのボリュームある「骨付きスペアリブ」が
トロトロに煮た「骨付きスペアリブ」を香ばしく焼き上げ、
お出汁で炊いたご飯の上にトッピングしているそう。
一度キッチンで混ぜてから
スペアリブと五香粉との薫りがまたまた食欲をそそる１品。
食べてみるとトロトロなスペアリブの美味しさとふっくら炊きたてのごはんの食感に
ザーサイのアクセントがあってこちらもホッとする美味しさ。
〆にピッタリでした。
落ち着いた空間でやさしくも意外性のある他にない味わいの餃子。
大好きなナチュールワインと一緒に1品1品の食感や素材の味に癒されました。
また使用している器はイイホシユミコさんの器も。
忙しい日常を忘れホッとしたい時はもちろん
会社帰りに癒してくれるお店。
1人でふらりと大切な友達や家族と一緒にもオススメです。
ランチはライスや副菜、スープ等がセットの定食スタイルに
餃子は単品メニューもあり、
お昼からお酒メニューがあるのも、
いろんなライフスタイルの人がいる恵比寿ならでは。
スタッフさんも親切でとっても丁寧。
それもまた行きたくなる理由の１つ。
また餃子好きな彼と伺います。
なんと！13年愛されたリンさんオーナーの大阪高槻本店は2022年末で閉店。
リンさんが夢を叶えるべく、田舎暮らしを実現するため移住をされるそう。
田舎でリンさんの新しい店舗も準備されるとか。
ますます幻の餃子になりそうですね。
ディナータイムは予約もＯＫ
ぜひインスタグラムで確認の上予約もオススメです。
溢彩流香 餃子小厨 恵比寿
（イーサイリューシャン ギョウザショウチュウ エビス）
住所 渋谷区東3-17-15 iD EBISU 1F
営業時間 11:30～14:30（L.O.14:00）
18:00～23:00（L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
定休日 土日祝及び年末年始
また、営業日はインスタグラムで
https://www.instagram.com/yicai_gyozaxiaochu_ebisu/
溢彩流香 餃子小厨 恵比寿 （餃子 / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0