と言っていたら
この日の前菜にも大好きな青魚が！
石崎シェフの
「イワシと甘夏」のアレンジが最高でした☆
代々木八幡と代々木上原のちょうど中間の場所にあり
今大人気のエリアの住宅街にあるレストラン
9STORIES （ナイン ストーリーズ）。
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この日は５回目の訪問。
ランチは３回目。
この日は近所に住んでいるsakuraさんと一緒に♪
この日はオープン直後に訪問。
のんびりとした空気が流れていました。
何度伺ってもこの雰囲気は明るくて大好き。
ランチのメニューは以前のこちらを参考に。
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12282795474.html
基本は決まっていますが、
いつもプラスしてオススメだったり色々いただいています☆
１杯目は
シャトー・バロンヌ カリニャン♪
最初は
ひと口のお楽しみ「枝豆」
以前もいただきましたが
枝豆の中にチェダーチーズのサブレにのった前菜が。
サワークリームのアクセントの枝豆クリームに枝豆がかわいいです♪
そして
「コーンのピューレとカレー風味のミルクのエスプーマ」
嬉しーい♪
この前菜は２回目。
嬉しいことにこんな風にカップに名前を書いてくださいました。
こういうのってすごくうれしいですよね☆
旬のコーン、ピュアホワイトに
コーンのピューレ、塩キャラメルブラックペッパー ポップコーンが♪
そして前菜、
かりんは
「イワシとジャガイモのクレープ」
イワシ・・と聞いた瞬間食べる！と言ってしまった１品がこちら。
また系列の
（MAISON CINQUANTE CINQ メゾン サンカントサンク の
バケットもつくのですが、満腹になってしまうのでなしで＾＾；
厚めのクレープ生地で
香ばしく焼かれたイワシにグリュイエールチーズをつつみ
スライスされたアンディーブ
フレッシュな甘夏をアレンジして更にサマートリュフで鮮やかに♪
とっても美味しそう。
添えられている黄色のクリームは甘夏のクリーム。
そこにサマートリュフトリュフの白ワインクリームソースをかけて
グリュイエールチーズのアクセントもあるので
そのままでも十分な美味しさ！
また甘夏がフレッシュで使われていることで苦み＆酸味がとってもいいアクセントになっていて
既に完成されている感じ。
トップにアレンジされていてソースにも使われていた
サマートリュフ。
お料理的にはトリュフの演出は引きがあるかもなのに
もともとトリュフはそんなに興味がないので＾＾；
と思っていたのですが、
ソースをかけるとまた奥行きがでて素敵な一皿に。
今までいただいたシェフのお料理で一番メリハリがあって大好きな一皿。
このアレンジを色々いただいてみたくなりました。
さくらさんは
「カリフラワーのブランマンジェの蟹とコリアンダーのタルタル」
なんとも夏らしいキラキラした一皿。
カリフラワーのブランマンジェに蟹、
コリアンダーの茎でつくったらジュレが。
コリアンダーのお花がかわいいです。
そして２杯目と
メインは
「大山鶏のフリット」にしました。
最初に登場したのがなんと♪
大好きなパッションフルーツ！
ご存知のように大好きなんです♪
詳しくはこちら＾＾
https://ameblo.jp/karin0321/entry-11935586766.html
パッションフルーツを器にして中にはソースが。
そしてこちら♪
「大山鶏のフリット」
まわりにはジロール茸やアスパラ、ズッキーニと旬のお野菜がアレンジ。
またシャンピニオンのピューレにイチヂクのｌピューレ、そして赤ワインでつけたガリが
鮮やかさをプラスしています。
ピューレで充分アレンジされているのですが、
さらにさらに
そこにパッションフルーツのソースを。
前菜もメインもこうしてソースをあとからかけて楽しめる一皿♪
演出もとっても素敵でした。
この日はこの前にデザートをいただいたのでお料理のみで
コーヒーをいただいてのんびり。
新しいステージで試行錯誤しつつも
石崎シェフのセンスが表現されているお料理が大好き。
これからも色々いただいてみたいです。
いい時間が過ごせました☆
初訪問（お店情報があります）
「アメリカンチェリーのミルフィーユ」
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12274307863.html
２回目ランチ♪「鰆のパイ包」「新作のグレープフルーツのクレームブリュレ」など
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12282795474.html
３回目は彼とランチに♪「越田商店のものすごい鯖」＆
「アメリカンチェリーのミルフィーユ」再び♪
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12284765677.html
４回目♪ 新作デザートは「桃のモンブラン」♪