当店では2軒目利用としてもご来店お待ち
しております。
アラカルトの一品としてチーズの盛り合わせ
もご用意しております。
こちらのチーズが入荷しております。
ブリアサヴァラン アフィネ
バターと生クリームの香りが心地よく、
クリームのコクとほのかな塩気と酸味
がバランスいいです。
ロビオラ ディ ブッファラ
水牛のミルクで造る白カビチーズです。
とろっとした舌触りが心地よく、コク
のあるタイプです。
どちらのチーズとも白ワインの方が相性
いいです。
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今、而今は通常の特別純米の他に純米大吟醸
のこちら2種も提供しています。
而今 特別純米 火入 2025
いつもバランスよく安定した味わいで、
料理とも幅広く合わせることができます。
而今 純米大吟醸 白鶴錦 火入 2025
白鶴錦は山田錦と同じ母に山田穂、父に短幹
渡船としている弟品種、白鶴酒造が品種登録
した酒米です。
口当たりは甘みを感じるものの、凝縮した
旨味と切れ上がる後味がバランスいいです。
而今 純米大吟醸 名張 2025
而今の木屋正酒造の蔵のある名張市の
名を冠した純米大吟醸。
名張産山田錦100%を精米歩合40%、
香り、甘み、ボディ、土地のニュアンス
全てがバランスよくうまくまとっています。
今日は鱧(はも)、鯵、本鮪、つぶ貝、北海タコ
など刺身類の他にうなぎ、小鮎、メヒカリなども
入荷しています。どの而今とも合わせやすい食材
ばかりです。
今日は飛騨牛のもも肉が入荷しています。
程よいサシが入り、火を入れても柔らかい
です。
こちらを厚めにカットしてステーキにします。
飛騨牛もも肉のステーキ 山葵ソース
甘辛タレにすりおろした山葵を溶かし込んだ
ソースで召し上がって頂きます。
こちらに合わせてブルゴーニュワインを
グラスで提供します。
ブルゴーニュ ルージュ
レ シャン ダルジャン 2023
ドメーヌ ブルーノ クラヴリエ
樹齢60年以上の古木の葡萄から造られ、赤い
果実のフレーバーが広がるミディアムボディ
の味わいです。