琵琶湖産の小鮎が入荷していますので、今日は
唐揚げにして提供します。
片栗粉をつけてややしっかり目に揚げて
サクサクの状態で召し上がって頂きます。
小鮎の唐揚げに合わせてこちらのシャンパーニュ
と合わせてみて下さい。
レ フレール ミニョン ブランドブラン
ミネラル豊かなきれいな辛口シャンパーニュです。
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ゴールデンウィーク最終日ですが今日から市場
はやってます。通常よりも種類は少な目です。
コース7品には締めの食事は入っていない為、
召し上がる方はメニューから選んで頂く事に
なります。
通常は焼きおにぎり、出汁茶漬け、トロ湯葉
あんかけご飯、稲庭うどん、鴨ネギにゅうめん
をご用意してますが、今日は細もずく素麺も
提供出来ます。
もずく素麺
沖縄県の細もずくの入った冷たい素麺です。
飲んだ後、さっぱり召し上がって頂けます。
コース料理には赤ワインとの相性も考えて、
2品肉料理を入れるようにしています。
牛肉、鴨肉、豚肉、鶏肉をメインに、鹿肉や
猪や熊肉も使います。
今日の鴨肉はこちらをご用意しております。
鴨のロース煮
皮目をしっかり焼いてから、浸し地に漬けて
鍋ごと蒸し煮して、柔らかく仕上げてます。
こちらに合わせてグラス赤ワインはこちらを
どうぞ！
ブルゴーニュ ルージュ 2023
ジャンマリーフーリエ
ブルゴーニュの人気生産者の1人であるフーリエ
華やかな香り、優しい果実味と酸、とても
バランスの良くまとまり飲みやすいです。