今、而今は通常の特別純米の他に純米大吟醸
のこちら2種も提供しています。
而今 特別純米 火入 2025
いつもバランスよく安定した味わいで、
料理とも幅広く合わせることができます。
而今 純米大吟醸 白鶴錦 火入 2025
白鶴錦は山田錦と同じ母に山田穂、父に短幹
渡船としている弟品種、白鶴酒造が品種登録
した酒米です。
口当たりは甘みを感じるものの、凝縮した
旨味と切れ上がる後味がバランスいいです。
而今 純米大吟醸 名張 2025
而今の木屋正酒造の蔵のある名張市の
名を冠した純米大吟醸。
名張産山田錦100%を精米歩合40%、
香り、甘み、ボディ、土地のニュアンス
全てがバランスよくうまくまとっています。
今日は鱧(はも)、鯵、本鮪、つぶ貝、北海タコ
など刺身類の他にうなぎ、小鮎、メヒカリなども
入荷しています。どの而今とも合わせやすい食材
ばかりです。