エルダーフラワーコーディアルを作ったあと、上司から、実がなったらそれでもシロップ作れるんだよと教えて貰った
それからは実がなるのを今か今かと待ち望んでいた
そして7月に入り、色づいてきたー
さあ、これらを摘み取り、いざ参らん
実を洗い、フォークを使って房から実を取り外す
未成熟の実と茎は毒性があるため、取り除く
ヒタヒタになるくらいのお水とレモンの皮と一緒に10分ほど煮て実を柔らかくする
これを裏漉し
裏漉しした汁に砂糖とレモン汁を入れて煮立たせ完成
砂糖の量は味見しながら適当に入れました
さて、試飲してみます
(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ
サッパリとしてて、なんかカシスに似てる気がする
同僚も同じこと言ってたので、それっぽい感じの味と香りです
コーディアルを作ったので、今度はジャム作り
前回写真を撮り損ねたので、今回はちゃんと撮りました
前回はフォークを使って取りましたが、今回は手でちまちまと
その方が選別が楽で、私の正確に合ってます
ただ、とーっても時間がかかるのが難点
前回の倍くらいの量があるんじゃなかろうか
同量の砂糖と混ぜ合わせ、煮ていきます
実を潰しながら煮て、柔らかくなったら裏漉し
裏漉しした液体を二つに分け、一つはそのまま煮詰めてエルダーベリージャムに
残りの方には、職場で採って来たブルーベリーを投入
ブルーベリーをレシピより増やしたので、その分砂糖も増やしました
サッパリといきたかったので、てんさい糖使用
そして、ジャムが完成
コーディアルに比べて大量に作れるので、こちらは同僚たちにもお裾分け
エルダーベリーはまだ収穫出来そうなので、もう一回くらい仕込めるかな？
手仕事たーのしーい
エルダーベリーは、免疫力を高めて風邪やインフルエンザの症状を和らげる効果、強力な抗酸化作用によるアンチエイジング、ビタミンCやアントシアニンによる疲労回復や健康維持のサポートが期待できるそう
こりゃ、大事に飲まねば！！
