大根の茎と皮の塩漬け　残さずいただきます

大根一本買ってきて、1/3を風呂吹きに、1/3を手羽大根煮、後は何か考えようも冷蔵庫にしまうっと。


で、皮向いて下茹ではまとめて。

で、皮の半分は干し海老と炊いて(チンして)、残りの皮と茎を塩漬けに。

半日も漬けとけば立派な！？お漬物です。


【超おおよその分量】
大根の茎1本分、大根の皮1/3本分、刻み昆布ひとつまみ、塩小さじ1、日本酒小さじ1

1　大根の茎、皮を同じくらいの長さに切る。皮は細切り。
2　漬物器に全部入れてざざっと振ってから、蓋して押して、半日位漬ける。

長年愛用の浅漬器です。