毎日、寒......。 寒い.........。 けど、今日は少し暖かい。水曜日は、また寒い.........。そして、その日はお薬師さんの手作り市。なんかついていないなぁ。でも、皆さん、暖かくしていらして下さいネ。おいしい米パンをいっぱい持って行きます。
というわけで、私Kは、先月、田尻、鳴子、田尻、と３回、米粉パンの講習をして来ました。どちらの会場も１６人前後と大盛況で、地元の米でパンを作りたいという思いが伝わってきます。主催は大崎市雇用創出協議で、パン作りをおぼえて雇用につなげようということでした。興味を持ってもらえば幸いです。
米粉ぱんを地元の米で作るには、米粉自体を吟味しなければなりません。まず、お米の銘柄によって特徴が違います。ひとめぼれ・コシヒカリ系のもち米っぽいものはパンには向かないようで、ささにしき系の銘柄が良いようです。また、製粉方法も問題で、湿式気流粉砕がベスト。細かさも、超微粒よりも150～130メッシュのものが良いようです。現在市販されている米粉の中では、やはり新潟製粉のシトギミックスが良いですね。使いやすいです。地元の米で作るには、色々な問題をクリヤーしなければなりません。
今週も中頃から寒くなりそうです。マルシェではパンが凍りそうです。ついでに売り子さんも凍りそうです。 ……春まで冬眠しようかなぁ。
悩めるKでした。
神様